Recipes

பிரண்டை கடைசல் | Pirandai Kadaiyal Recipe In Tamil

உடலுக்கு ஆரோக்கியம் கிடைக்கும்,உணவினை சாப்பிடும் அளவிற்கு பலருக்கும் விழிப்புணர்வு வந்துள்ளது. எந்த இணைவு சாப்பிட்டால் உடல் நலம் சீர் படும் என்பதை பற்றியெல்லாம் யோசிடது உண்கின்றனர். காலை அவசர அவசரமாக வேலைக்கு சென்று மதியம் எதையாவது சாப்பிட்ட பின், மறுபடியும் வீட்டிற்கு வந்து இரண்டு தோசை சாப்பிட்டு உறங்கும் வழக்கத்தைக் மாற்றி கொண்டிருக்கிறார்கள்.மருத்துவ குணம் நிறைந்த இந்த பிரண்டைத் கடையலை வாரத்திற்கு இரண்டு நாளாவது நம்முடைய உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்
கொத்தவரங்காய் மசாலா | masala cluster beans recipe in tamil

என்னதான் மதிய உணவுகளுக்கு குழம்பு, சோறு, கிரேவி என சாப்பிடுவதற்கு தயார் செய்து விட்டாலும் சோறுடன் வைத்து சாப்பிடுவதற்கு கூட்டு, பொரியல் மற்றும் அவியல் என் கூட்டு, கூட்டு ஒன்று வைத்திருந்தால் தான் நாம் சாப்பாடை சாப்பிடவே செய்வோம் இல்லையென்றால் அரைகுறையாக சாப்பிட்டுவிட்டு எழுந்து விடுவோம். அதுவும் குழந்தைகள் என்றால் சுத்தமாக கூட்டு இல்லாமல் சாப்பிட மாட்டார்கள். நீங்களும் அடுத்த நாளைக்கு என்ன கூட்டு செய்வது என்று சிந்தித்துக் கொண்டே இருப்பதற்கு பதிலாக வாரத்தில் ஒரு நாள் இது போன்று இந்த கொத்தவரங்காய் மசாலா செய்து பாருங்கள் இதன் சுவையும் அட்டகாசமாக இருக்கும். கொத்தவரங்காய் மிகவும் அருமையான சத்துக்கள் அதிகம் நிறைந்த ஒரு உணவுப் பொருள். ஆனால் கொத்தவரங்காய் பலருக்கு பிடிக்காது. அதற்கு அவர்கள் அதனை சரியாக சமைத்து சாப்பிடாததே காரணம் என்று சொல்லலாம். ஏனெனில் இதனை சரியாக சமைத்து சாப்பிட்டால், இதன் சுவைக்கு இணை எதுவும் வர முடியாது.
கறிவேப்பிலை மீன் வறுவல் | Curry Leaves Fish Fry In Tamil

அசைவ உணவுகளில் அதிகம் விரும்பி சாப்பிடப்படும் உணவானது கடல் உணவுகள் அதிலும் முக்கியமாக மீனுக்கு நல்ல வரவேற்பு இருக்கிறது.இந்த மீனை பொறுத்தவரை நாம்  குழம்பு,பிரியாணி,புட்டு  இவைகள் எல்லாம் விரும்பி உண்பதை விடவறுவல் என்றால் அனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் அனைவருக்கும்பிடித்த மீன் உணவு என்றால் அது வறுவல் தான். அப்படிப்பட்ட மீனை வறுவலை கருவேப்பிலை சேர்த்து கறிவேப்பிலை மீன்  வறுவல் எப்படி செய்வது என்பதை தெரிந்து கொள்ள இருக்கிறோம்.
சிக்கன் நூடுல்ஸ் | chicken noodles recipe in tamil‌

காலத்திற்கேற்றவாறு நம்முடைய வாழ்வியல் முறைகள் மாறிக்கொண்டு வருகிறது, அந்த வகையில் நம்முடைய உணவு முறைகளும் மாறிவிட்டது. பல்வேறு வகையான உணவுகளை சாப்பிட ஆரம்பித்துவிட்டோம். அதில் பெரும்பாலும் துரித உணவுகளான பிரைட் ரைஸ், நூடுல்ஸ் போன்றவை இடம்பெறும். இந்த நூடுல்ஸ் வகை உணவுகள் சீன நாட்டு உணவு முறைகளில் ஒன்று. இது இப்போது பல்வேறு வகையான பரிணாம வளர்ச்சி அடைந்துள்ளது. பலரும் விதவிதமாக சிக்கனை சமைத்து சாப்பிட விரும்புவர். தற்போது பாஸ்ட் புட் துரித உணவு கடைகளில் இந்த சிக்கன் நூடுல்ஸ் மிகவும் பிரபலம். சிறுவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் பிடித்த ஒரு அசைவ உணவு என்றால் அது சிக்கன் தான். இது சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் சுவையாகவும், ருசியாகவும் இருக்கும்.
குண்டூர் காரசட்னி | Guntur Kara chutney Recipe In Tamil

இட்லியை தோசை இதுக் கெல்லாம் சுவையா கொடுக்கக்கூடியது அதோட சட்னியும் சாம்பாரும் தான். அப்படி நீங்கருசியான இட்லியும் தோசையும் சாப்பிடணும்னா இந்த குண்டூர் கார சட்னி வைத்து சாப்பிட்டுபாருங்க. ரொம்பவே சுவையா இன்னும் நிறைய சாப்பிடணும் என்கிற ஆசையும் அதிகமா தூண்டும்இந்த குண்டூர் கார சட்னி. சரி வாங்க இந்த குண்டூர் கார சட்னி எப்படி செய்யலாம் என்றுதெரிந்து கொள்ளலாம்.காரத்து மேல விருப்பம் இருக்கிறவங்களுக்காகவே ரொம்ப ரொம்ப ஸ்பெஷலான இந்த குண்டூர் கார சட்னியை நம்மசெய்ய போறோம்.
கோதுமை அப்பம் | Wheat Appam Recipe In Tamil

கோதுமை அப்பம், கோதுமை தோசை சுடுவது போல ருசியாகவருவதற்கு எளிதான முறையில் செய்யலாம் . எப்பொழுதும் தோசை, இட்லி என்று போர் அடிக்குதா.கொஞ்சம் இப்படி வித்தியாசமாக கோதுமை அப்பம் சுட்டு சாப்பிட்டு பார்க்கலாமே. உங்கள்வீட்டில் , கோதுமை மாவு இருந்தால் சட்டுனு பத்து நிமிடத்தில் இந்த அப்பம் செய்து அசத்தலாம்.குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை இதை விரும்பி விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். வாங்க நேரத்தைகடத்தாமல் ருசி தரும் அந்த கோதுமை அப்பம் எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.
வாழைக்காய் மிளகு மசாலா | valaikkai pepper masala recipe in tamil

முக்கனிகளுள் ஒன்றாக வாழை உள்ளது. வாழையின் இலை முதல் பழம் வரை பல்வேறு மருத்துவ குணங்களையும் நன்மைகளையும் உள்ளடக்கிய ஒன்றாக உள்ளது. மேலும் நம்முடைய அன்றாட உணவுகளிலும் சேர்த்துக்கொள்ளும் ஒன்றாகவும் உள்ளது. அந்த வகையில் வாழைக்காயை வறுவலாகவும், குழம்பாகவும் நம்முடைய உணவுகளில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். வாழைக்காயை வறுப்பதுதான் பலருடையாக முதல் தேர்வாக இருக்கும். ஆனால் என்றைக்காவது அதில் மிளகு‌ மசாலா வைக்க யோசத்ததுண்டா..? அதுவும் மட்டன் சுக்கா சுவையில் சமைத்து சாப்பிட தோன்றியதுண்டா..? மேலும் இது செய்வதற்கு சுலபமாகவும் இருக்கும். முக்கியமாக இது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடக்கூடியவாறு இருக்கும்.
வேகவைத்த முட்டை குருமா | egg kurma recipe in tamil

இல்லத்தரசிகள் எல்லோருக்கும் இருக்கும் பிரச்சனை என்ன தெரியுமா? தினமும் என்ன சமைப்பது? அப்படியே கொஞ்சம் மெனக்கெட்டு சமைத்தாலும் அந்த உணவு சத்தானதாக இருக்க வேண்டும். முட்டையில் இருக்கும் கொஞ்ச நஞ்ச சத்துக்ளும் உடலுக்கு சேர வேண்டும். முட்டையை குழந்தைகளும் பெரியவர்களும் தவறாமல் எடுத்துகொள்ள வேண்டும். உங்கள் வீட்டில் அடிக்கடி முட்டையை சமைப்பீர்களா? எப்போதும் முட்டையைக் கொண்டு ஒரே மாதிரி தான் சமைத்து சாப்பிடுவீர்களா? இன்று சற்று வித்தியாசமான சுவையில் முட்டையை சமைத்து சாப்பிட விரும்புகிறீர்களா? அதுவும் நீங்கள் சப்பாத்தி, சாதம், இட்லி, தோசை போன்றவற்றுடன் சாப்பிட ஏற்றவாறு ஒரு சைடு டிஷ் செய்ய நினைத்தால், முட்டை குருமாவை செய்யுங்கள். இந்த குருமா செய்வது மிகவும் சுலபம்.
உடுப்பி கருணைகிழங்கு வறுவல் | Udupi Elephant Yam Fry

வறுவல் ரொம்பவே ருசியா இருக்கும். எப்போதும்இருக்கிற கருணைக்கிழங்கு வறுவல் மாதிரி இல்லாம வித்தியாசமான சுவைல இருக்கும். எப்பவுமேஉப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் போட்டு செய்து ஒரே மாதிரியான வறுவல் சாப்பிட்டு போர்அடிச்சு போய் இருக்கா அப்போ கருணைக்கிழங்கு இந்த மாதிரி வறுவல் செய்து சாப்பிட்டு பாருங்க.இது உங்க எல்லாருக்குமே பிடிக்கும். சிறிவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை எல்லாருமே விருப்பப்பட்டுசாப்பிடுவாங்க. கருணைக்கிழங்கு அரிப்பு இல்லாம செய்யறது ரொம்பவே சுலபம். அப்படி தான் நம்ம கருணைக்கிழங்கு செய்து சாப்பிட போறோம்.இந்த ருசியான கருணைக்கிழங்கு வறுவல் எப்படி பண்ணலாம் அப்படின்னு பார்க்கலாம்.
திடீர் புளி சாதம் | Quick Tamarind Rice Recipe In Tamil

திடீர் புளி சாதம் செய்முறை தெரிஞ்சி வச்சுகிட்டாபோதும். சொடக்கு போடுற நேரத்துல புளிசாதம் செய்து விடலாமே. ஆனால் அதற்கு கட்டாயமாகசாதம் வடித்து வைத்து இருக்க வேண்டும். வடித்த சாதம் இருந்தால் நிமிடத்தில் இந்த திடீர்புளி சாதத்தை தயார் செய்துவிடலாம். குறிப்பாக நீங்கள் பேச்சிலராக இருந்தால் உங்களுக்குஇது மிகமிக உபயோகமானதாக இருக்கும்.  பேச்சிலர்ஸ்குமட்டும்தானா? இல்லத்தரசிகளுக்கு இல்லையா? என்ற கேள்வியை எழுப்ப வேண்டாம். யார் வேண்டும்என்றாலும் இந்த ரெசிபியை தெரிஞ்சுக்கலாம்.
புடலங்காய் முட்டை பொரியல் | snake gourd egg poriyal recipe in tamil

பொதுவாக நாம் புடலங்காயை தனியாக பல விதமாக செய்து சுவைத்திருப்போம். அதே போன்று முட்டையையும் பல விதமாக செய்து சுவைத்திருப்போம். முட்டை மற்றும் புடலங்காய் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவராலும் விரும்பி உண்ணப்படும் ஒரு உணவு. அந்த இரண்டையும் கொண்டு ஒரு உணவாக செய்தால் அது எப்படியிருக்கும்? அதைத்தான் நாம் இன்று இங்கு காண இருக்கிறோம். ஒரு சிலருக்கு காய்கறிகள் என்றாலே சாதம் தொண்டையில் இறங்காது. அநஅளவிற்கு அசைவ பிரியர்களாக இருப்பார்கள். காய்கறி பொரியலை தவிர சிக்கன், மட்டன், மீன், இறால் என செய்து கொடுத்தால் எப்போதும் சாப்பிடும் சாப்பாட்டை விட இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக கூட சாப்பிடுவார்கள். இவ்வாறு காய்கறிகள் பிடிக்காதவர்களுக்கு அவர்களுக்கு ஏற்ற சுவையில் சிறிது அசைவம் சேர்த்து செய்து கொடுக்க வேண்டும். அவ்வாறு புடலங்காயுடன் முட்டை சேர்த்து பொரியல் செய்யும் பொழுது புடலங்காயை பிடிக்காதவர்கள் கூட மிகவும் விருப்பமாக சாப்பிடுவார்கள்.
பீர்க்கங்காய் கடையல் | Peerkangai Kadaiyal Recipe In Tamil

வீட்டில் உள்ளவர்கள் விருப்பமாக உண்ணும் வகையில்சமைக்க வேண்டும் என்ற எண்ணம் பலருக்கும் இருப்பதில்லை. ​பீர்க்கங்காய் பீர்க்கங்காயில்உள்ள பெப்டைட் மற்றும் ஆல்கலாயிட் என்கிற இரண்டும் இயற்கையான இன்சுலினாக செயல்படுகிறது,உடல் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது. ​பீர்க்கங்காய்,​சரும பளபளப்பை தருகிறது ,நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. சற்று வித்தியாசமானதும், சுவையானதுமானபீர்க்கங்காய் கடையலை எவ்வாறு செய்ய வேண்டும் என்பதை பற்றி இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்துகொள்வோம் வாருங்கள்