Recipes

மதுரை தண்ணீர் சட்னி| Madurai Water Chutny Receipe in Tamil

எப்பொழுதும் இட்லி, தோசைக்கு சாம்பார், சட்னி, போன்று செய்து சாப்பிட்டு சாப்பிட்டு போர் அடித்து விட்டதா? உங்களுக்கு காரசாரமாக சாப்பிடனுனு தோணுதா? அப்போ இந்த கார சாப்பிடனுனு செய்து சாப்பிட்டு பாருங்க அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். இது போன்று தண்ணீர் சட்னி ஹோட்டல்களில் தான் சிலர் ருசித்திருப்பார்கள். வீட்டில் அதே சுவையில் செய்து ருசித்திருக்க மாட்டீர்கள். இப்பொழுது அந்த கவலை வேண்டாம். வீட்டிலேயே சுலபமாக ஹோட்டல் தண்ணீர் சட்னி எப்படி செய்யலாம் என்றுதான் இப்பொழுது பார்க்க போகிறோம்.குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை மதுரை தண்ணீர் சட்னி விரும்பி உண்பர். அட்டகாசமான சுவையில் இருக்கும் இதை செய்வதற்கும் சுலபம் சாப்பிடுவதற்கு சலிக்கவே சலிக்காது எத்தனை தடவை செய்து கொடுத்தாலும் அசராமல் சாப்பிடு வார்கள்.

மலாய் கோஃப்தா | Malai Kofta Recipe In Tamil

சப்பாத்திரொட்டி நாண் இவற்றிற்கு எல்லாம் பைவ் ஸ்டார் ஹோட்டலில் கிடைக்கக் கூடிய சூப்பரான இந்தமலாய் கோஃப்தா  நாம் எப்போதும் செய்யும் சாதாரணமானகிரேவி போல இல்லாமல் நல்ல ஒரு கிரிமீ பதத்தில் சாப்பிட ரொம்பவே சுவையாக இருக்கும்.அதே நேரத்தில் இது நல்ல ஒரு ரிச்சான டேஸ்ட்டில் இருக்கும். அந்த ரெசிபியை ரொம்ப சுலபமாகவீட்டில் எப்படி செய்வது என்பதை இந்த சமையல் குறிப்பு பதிவில் தெரிந்து கொள்ளலாம்.பனீர் ,உருளைக்கிழங்கு வைத்து குழம்பு, வறுவல், தொக்கு என்று பல வகையான உணவு வகைகளைசமைத்துக் கொண்டிருக்கின்றோம். இந்த பனீர் ,உருளைக்கிழங்கு ஒவ்வொரு ஊர்களிலும் ஒவ்வொருவிதமாக தனிப்பட்ட சுவைகளில் சமைத்து கொண்டிருக்கிறார்கள். அவ்வாறு ஒரு வித்தியாசமானசுவையில் இருக்கும் மலாய் கோஃப்தா எப்படி செய்வது என்பதனை பற்றி தான் இங்கு தெரிந்துகொள்ள போகின்றோம்.

கோஸ் உளுந்து வடை | Cabbage Urad Vada Recipe In Tamil

நிறைய இடங்களில் பின் சொல்லக்கூடிய குறிப்புகளை பின்பற்றி கோஸ் உளுந்து வடை செய்தால் கடையில் கிடைக்கும் மொறுமொறுப்பானவடை நம்ம வீட்லயும் கிடைக்கும். வாங்க இதை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம். மொறுமொறுப்பாக உளுந்து வடைகள் கடைகளில் கிடைக்கும். பாட்டிகள் சுட்டு விற்பனை செய்யும் வடையிலிருந்து வரக்கூடிய வாசமே நம்மை இழுக்கும். மூக்கைத் துளைக்கும். கட்டாயம் இதை வாங்கி சாப்பிட வேண்டும் என்று நாக்கு சொல்லும். ஆனால், அடிக்கடி இதை கடையில் வாங்கி சாப்பிடுவது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு அவ்வளவு நல்லது அல்ல. வீட்டிலேயே மொறு மொறுப்பாகவடை செய்வது நல்லது. அதிலும் இந்த முட்டை கோஸ் சேர்த்து செய்யும் வடை மிகவும் ருசியாக இருக்கும். பின் சொல்லக்கூடிய குறிப்புகளை பின்பற்றி கோஸ் உளுந்து வடை செய்தால் கடையில் கிடைக்கும் மொறு மொறுப்பானவடை நம்ம வீட்லயும் கிடைக்கும். வாங்க இதை எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.

முள்ளங்கி சாப்ஸ் | Radish Chops Recipe In Tamil

புதுவிதமாக  முள்ளங்கிசாப்ஸ் இப்படி மட்டும் செய்து பாருங்கள். இது முள்ளங்கியில் செய்ததா என்று எல்லோரும் ஆச்சரியப்படும் அளவிற்கு இதன் சுவை அவ்வளவு அற்புதமாக இருக்கும். நீர்ச்சத்து நிறைந்த முள்ளங்கியை அடிக்கடி உணவோடு சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். நிறைய பேருக்கு முள்ளங்கியில் இருந்து வீசும் ஒரு வாடை பிடிக்காது. அந்த வாடை இந்த முள்ளங்கி சாப்ஸ்  சுத்தமாகதெரியாது. ஒரு வாட்டி ட்ரை பண்ணி பாருங்களேன். முள்ளங்கி பல்வேறு வயிறு தொடர்பான சிக்கல்களுக்கும், குடல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது. இது பசியின்மை, காய்ச்சல் மற்றும் தொண்டை வீக்கம் போன்ற பிரச்சினைகளை குணப்படுத்துகிறது. முள்ளங்கியில் பல்வேறு வகையான மருத்துவ குணங்கள் நிறைந்துள்ளது. முள்ளங்கியின் இலைகள் மற்றும் விதைகளும் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

ரோட்டு கடை இட்லி குருமா | Road Side Shop Idli Kuruma Recipe in Tamil

நாம் என்ன தான் வீடுகளில் சாம்பார், சட்னி என அற்புதமான சுவையில் வைத்திருந்தாலும் ரோட்டு கடைகளில் வைக்கப்படும் சாம்பாரோ, குருமாவோ, சட்னியோ அனைத்துமே ஒரு தனி சுவையில் தான் இருக்கும். ஆகையால் இன்று நாம் ரோட்டு கடைகளில் வைக்கப்படும் குருமாவை அதே சுவையில் செய்யப் போகிறோம் நீங்கள் எப்படி உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு செய்து கொடுத்தால் அவர்கள் மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள் 10 இட்லி கொடுத்தாலும் அவர்களுக்கு பத்தாது விரும்பி கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவார்கள். அந்த அளவிற்கு அட்டகாசமான சுவையில் இருக்கும். உங்களை அடுத்த முறையில் இதே போல் அடிக்கடி செய்ய சொல்லி தொந்தரவு செய்வார்கள்.

கிராமத்து ஆட்டு கறி குழம்பு | Village Mutton Curry In Tamil

கிராமத்து சமையலில் பெரிதளவில் மசாலாக்கள் சேர்க்கவில்லை என்றாலும் அந்த குழம்பின் சுவை அவ்வளவுஅற்புதமாக இருக்கும். அப்படி கிராமங்களில் செய்யக்கூடிய இந்த ஆட்டு கறி குழம்பை எவ்வாறு செய்ய வேண்டும் என்பதை பற்றி தான் இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம்.கிராமத்துஆட்டு கறி குழம்பு என்றவுடன் பலருக்கும் ஞாபகம் வருவது சிறுவயதில் குழந்தைகள் ஒன்றாகசேர்ந்து நமது தாத்தா பாட்டி யுடன் சாப்பிட்ட தருணங்கள் தான். கிராமத்தில் தண்ணீர், கற்று என்று பலவும் சேர்த்து அந்த குழம்பிற்கு அதீத சுவை குடித்துவிடும் . கிராமத்தில் சமையல் செய்யும் பொழுது உப்பு, காரம் எதனையும் பார்க்காமல் சமைத்து தருவார்கள் அவர்களின் கைப்பக்குவத்தில் சாப்பிடுவது என்பது ஒரு தனி சந்தோஷம் தான்.

ஸ்ட்ராபெர்ரி க்ரானிட்டா | Strawberry Granita Recipe In Tamil

ஸ்ட்ராபெர்ரி பழம் தோலின் வறட்சியைப் போக்கவும்,இழந்த நீர்ச்சத்தை ஈடு செய்யவும், செல் அழிவை தடுக்கவும், மலச்சிக்கல் ஏற்படாமல் காக்கவும்ஏராளமான நார்ச்சத்துகள் நிறைந்துள்ளது. இந்தப் பழங்கள் மிகவும் சுவையும், மணமும் கொண்டவை.சருமத்தைச் சுத்தப்படுத்தும், ஜீரண உறுப்புகளை சுத்தப்படுத்தும் தன்மையும் உண்டு. உடலுக்கு ஆரோக்கியம் அளிக்கக்கூடிய இந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிக்ரானிட்டா வீட்டிலேயே செய்து கொண்டால், தேவைப்படும் நேரத்தில் எல்லாம் குடித்துக்கொள்ளலாம். உடலுக்குத் தேவையான நீர்சத்து, தாதுச் சத்து பாதாம் பிஸினில் அதிகமாக நிறைந்துள்ளது.எனவே இதனை தினமும் உட்கொள்வதன் மூலம் நமது உடலில் நீர்ச்சத்து அதிகரித்து, உடல் சூடுகுறைகிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரி க்ரானிட்டா உடலின் ஆரோக்கியத்தை மேன்படுத்தும் ஒரு பானமாகும்.