Recipes

வெஜிடபிள் மஞ்சூரியன் | Veg Manchurian Recipe In Tamil

வெஜிடபிள் மஞ்சூரியன் பால்ஸ் ரெசிபியை செய்து சுவைத்திருக்கிறீங்களா? இல்லை என்றால் பரவாயில்லை ,ஏனென்றால் இங்கு வெஜிடபிள் மஞ்சூரியன் பால்ஸ் சுவையான செய்முறையை இன்று உங்களுக்குச்கொடுத்துள்ளோம், இது எளிதானது மற்றும் அதே நேரத்தில் இது உங்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவாகும்.ஏனெனில் இந்த ரெசிபியை நாம் காய்கறிகளை வைத்து செய்யப் போகிறோம் மேலும் காய்கறியில்உள்ள பல சத்துக்கள் நமக்கு பல விதங்களில் நன்மை பயக்கும்.  வெஜிடபிள் மஞ்சூரியன் அசைவ பிரியர்கள் அனைவரும் விரும்பிசுவைக்கும் சைவ உணவாக இது உள்ளது.குழந்தைகள் முதல் பெரியார் வரை அனைவரும் விரும்பிசுவைக்கும் உணவாக இதை கூறலாம். இந்த பதிவில் இதை எப்படி சுலபமாக சமைக்கலாம்என்பது பற்றி பார்ப்போம்.
உடுப்பி பொடி இட்லி | Udupi Podi Idly Recipe in Tamil

வணக்கம் நண்பர்களே. இட்லிக்கு சட்னி சாம்பார் வைத்து சாப்பிடுவோம். ஆனால் புதுவிதமாக உடுப்பி பொடி இட்லி பற்றி தான் பார்க்கப் போகிறோம். இந்த உடுப்பி பொடி இட்லிக்கு எந்த சட்னியோ, சாம்பாரோ தேவையில்லை. ஒரே ஒரு முறை இந்த உடுப்பி போடி இட்லியை வீட்டில் செய்து பாருங்கள். இட்லி பிடிக்காதவர்களுக்கு கூட, இந்த உடுப்பி பிடி இட்லி கண்டிப்பாக பிடிக்கும். நீங்கள் ஒரே ஒரு முறை சாப்பிட்டு பார்த்தால், இட்லி பிரியர்களாக மாறிவிடுவீர்கள். இந்த பதிவில், உடுப்பி பொடி இட்லி எப்படி செய்வது, செயல்முறை என்ன, தேவையான உபகரணங்கள் என்ன என்று இந்த பதிவில் பார்ப்போம்.
வெங்காய போண்டா | Onion Bonda Recipe In Tamil

டீ, காபியுடன் சேர்த்து சாப்பிட அட்டகாசமான சுவையில் வெங்காய போண்டா இது போன்று ஒரு முறை உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கு செய்து கொடுத்து பாருங்கள் அப்புறம் மீண்டும் மீண்டும் கேட்டு வாங்கி சாப்பிடுவாங்க.ஏனென்றால் இந்த போண்டா எல்லோருக்கும் பிடித்த டீ கடைகளில் விற்கப்படும் வெங்காய போண்டா டேஸ்ட்டில் இருக்கும்.இந்த போண்டாவை நாம் வீட்டிலேயே அதே சுவையில் செய்து விடலாம், அதுவும் 10 நிமிடத்தில் சுலபமாக செய்து விடலாம்.இதை எப்படி செய்வதென்று கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை விளக்கங்களை படித்து பார்த்து நீங்களும் செய்து அசத்துங்கள். எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க.
கோவில் மிளகு பொங்கல் | Kovil Milagu Pongal Recipe in Tamil

வழக்கமாக காலையில் சாப்பிடும் இட்லி, தோசை வெண்பொங்கல் போன்ற டிபன் வகை உணவுகளுக்கு பதிலாக. கோவில்களில் செய்யப்படும் மிகவும் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிட கூடிய உணவுகளில் மிளகு வெண்பொங்கலும் ஒன்று, வழக்கம் போல் ஒரே மாதிரியான பொங்கலை செய்யாமல் இது போன்ற கோவில் மிளகு பொங்கல் செய்து பாருங்கள் அட்டகாசமான சுகையில் இருக்கும் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள் அடுத்த முறை உங்களை இது போல் வைக்க சொல்லி கேட்பார்கள்.
மலபார் முட்டை கறி | Malabar Egg Curry Recipe In Tamil

அசைவம் சமைக்க முடியாத நேரத்தில் முட்டையை வைத்து ஏதாவது செய்து சாப்பிட்டால் கூட ஒரு அசைவ சமையலைசாப்பிட்ட திருப்தி கிடைத்து விடும். இந்த முட்டையை வைத்து அசைவ குழம்பே தோற்றுப் போகக்கூடிய வகையில் சூப்பரான ஒரு கிரேவி மலபார் எக் கறி.  சமையலைப் பற்றி எதுவும் தெரியாதவர்கள் புதிதாக சமைக்கவேண்டும் என்று ஆசைப்படுவார்கள். அப்படியானவர்கள் ரொம்பவே எளிமையாக அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமாகஇருக்க கூடிய இந்த மலபார் எக் கறி சுலபமாக செய்துவிடலாம். முட்டையில் புரோட்டீன்மற்றும் மற்ற அத்தியாவசிய சத்துக்கள், குறைவான கலோரியும் ஆகியவை உள்ளது. சுவையான மலபார் முட்டை கறி சூடான சாதத்துடன் தொட்டு சாப்பிடும் பொழுது அவ்வளவு அருமையாகஇருக்கும்.
சுரைக்காய் மோர்க்குழம்பு | Bottle gourd Morkulambu In Tamil

மோர் குழம்பு செய்வது என்பது மிக மிக எளிதான ஒரு விஷயம் தான். மோர்  பெரும்பாலும் மோர் திரிந்துவிடுவது உண்டு. குறிப்பாக புதிதாக மோர் குழம்பு செய்பவர்கள் கட்டாயம் மோரை திரித்துவிடுவார்கள். அது போல் சுவையுடன் கூடிய மோர் குழம்பு சுரைக்காய் இல்லாமல் பத்தே நிமிடத்தில்செய்து விடலாம்.  தினமும் ஒரே மாதிரியான குழம்புசெய்து சாப்பிடுபவர்களுக்கு வித்தியாசமான சுரைக்காய் போட்டு வித்தியாசமா இப்படி மோர்க்குழம்புசெய்து கொடுத்தால் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். சுரைக்காய் உடல் சூட்டை குறைக்கும். சுரைக்காயில் வைட்டமின் பி,சி சத்துக்களை அதிகம் கொண்டுள்ளது. வெயில் காலத்தில்புளி சேர்த்து செய்யப்படும் குழம்பு வகைகளை விட, இப்படி தயிர் சேர்த்து செய்யப்படும்குழம்பு வகைகளுக்கு நல்ல வரவேற்பு இருக்கும். வயிற்றுக்கும், மனதிற்கும் நிறைவாக இருக்கக்கூடியஇந்த ‘சுரைக்காய் மோர்குழம்பு’ எப்படி செய்வது? என்பதை தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் அறிந்து கொள்ள இருக்கிறோம்.
உருளைக்கிழங்கு கொஸ்து | Potato Kothsu Recipe In Tamil

சுடச்சுட சாதத்தில் இந்த உருளைக்கிழங்கு கொஸ்து போட்டு பிசைந்து சாப்பிட்டால் அருமையாக இருக்கும். தேவைப்பட்டால் ஒரு சொட்டு நெய்யை விட்டு சாப்பிட்டு பாருங்கள். சாதம் அமிர்தமாக உங்களுக்கு தெரியும். பில்டப் அதிகமாக உள்ளதா. யோசிக்காம ஒரே ஒருமுறை உருளைக்கிழங்கு வைத்து இந்த ரெசிபியை ட்ரை பண்ணி பாருங்க. உங்களுக்கே தெரியும் இதனுடைய ருசி. உருளைக்கிழங்கை வைத்து வறுவல் பொறியியல் என்று பலவகை செய்யலாம் அது போல் இந்த உருளைக்கிழங்கு கொஸ்து ஒரு முறை செய்து பாருங்கள் மிகவும் ருசியாக இருக்கும். காய்களிலேயே உருளைக்கிழங்குஅனைவருக்கும் மிகவும் பிடிக்கும் .இட்லி தோசை போன்ற டிபன் வகைகளுக்கு நாம் எப்போதும்சட்னி சாம்பார் என்று தான் சைடிஷ் செய்வோம்.
மைசூர் ரசம் | Mysore Rasam Recipe In Tamil

குழந்தைகள்முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் ஏற்ற குழம்பு வகைகளில் இந்த ரசத்திற்கு எப்போதுமேமுதலிடம் தான். இதில் நாம் சேர்க்கும் மிளகு, சீரகம், பூண்டு,  ஜீரண சக்திதரும். அது மட்டுமின்றி, உடல்நிலை சரியில்லாத நேரத்தில் இந்த ரசம் சேர்த்து சாப்பிடும்போது உடல் சோர்வை கூட நீக்கி சுறுசுறுப்பை தரும்.பல வகையான ரசத்தில் இதுவும் ஒரு வகையானமைசூர்  ரசம் ஆகும். இந்த ரசம் செய்வதற்கு நெய்யில்வறுத்து ரசப்பொடியை அரைக்க அரைத்து செய்ய வேண்டும். இந்த ரசம் இப்படி வைக்கும் போது,அதன் சுவை வித்தியாசமாகவும், டேஸ்டியாவும் இருக்கும். ஒரு குண்டான் சாதம் இருந்தாலும்உங்களுக்கு பத்தவே பத்தாது. நீங்கள் ஊற்றி ஊற்றி சாப்பிட்டு கொண்டே இருக்கக்கூடிய அளவிற்குஅருமையான சுவையில் இருக்கும்.
ஜவ்வரிசி மசால் வடை | Javvarisi Masal Vadai Recipe in Tamil

மாலை வேளையில் காபி, டீ குடிக்கும் போது உங்கள் வீட்டில் உள்ளோர் ஸ்நாக்ஸ் ஏதாவது சாப்பிட கேட்கிறார்களா? இன்று என்ன ஸ்நாக்ஸ் செய்து கொடுப்பது என்று யோசித்துக் கொண்டிருக்கிறீர்களா? வழக்கமாக மாலை நேரங்களில் வடை, சமோசா,போண்டா புட்டு,கொழுக்கட்டை போன்றவற்றை அதிகமாக சாப்பிட்டு இருப்போம். ஒவ்வொரு விதமும் ஒவ்வொரு விதமான சுவையை தருகின்றன. அந்த வகையில் இன்று நாம் ஜவ்வரிசி வைத்து மொறுமொறுவென வடை செய்ய உள்ளோம்.
அவல் போகோ | Aval Poha Recipe In Tamil

காலை வேளையில் சமைப்பதற்காக வீட்டில் அரிசி மாவு கோதுமை மாவு எதுவும் இல்லை என்றாலும் அல்லது ஏதாவதுவித்தியாசமாக சமைக்க வேண்டும் என்றாலும் அவலை பயன்படுத்தி செய்யக்கூடிய இந்த போகோ சுலபமாகசெய்யக்கூடியது இன்றைய காலகட்டத்தில் உணவை சமைப்பது விட கடினமான ஒன்று, எந்த உணவில்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது என்று தேடித்தேடி சமைப்பது. இப்போதெல்லாம் அனைத்து வீடுகளிலும்யாராவது ஒருவருக்கு சர்க்கரை வியாதி, ரத்த அழுத்தம் போன்ற பிரச்சனைகள் இருக்கிறது.அப்படி உள்ள வீடுகளில் பெண்கள் வேலைக்கு போகும் அவசரத்தில் குழந்தைகளுக்கு தனியாகவும்,இவர்களுக்கு தனியாகவும் சமைப்பது என்பது முடியாத காரியம். இது போன்ற சூழ்நிலைகளை சமாளிப்பதற்குஅவலை பயன்படுத்தி செய்யக்கூடிய இந்த போகோவை  ஆரோக்கியமாக செய்து தரலாம். பல சத்து நிறைந்த ஆரோக்கியமானஉணவுகள் இருக்க தான் செய்கிறது.
வேர்க்கடலை சட்னி | Groundnut Chutney Recipe in Tamil

வேர்க்கடலையில் பரிப்டோபான் என்ற அமினா அமிலம் செரட் டோனின் என்ற மூளை பகுதியை உற்சாகப்படுத்துகிறது. மேலும் வேர்க்கடலை மூளை வளர்ச்சிக்கும் ஞாபகம் சக்தியே வளர்ப்பதற்கும் உதவியாக இருப்பதால் உங்கள் வீட்டில் குழந்தைகள் இருந்தால் அவர்களுக்கு இந்த சட்னியை செய்து குடுங்கள் மேலும் ருசி என்று எடுத்துக் கொண்டால கண்டிப்பாக இந்த சட்னி உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கும் மிகவும் பிடித்த சட்னியாக மாறி போகும். இந்த வேர்க்கடலை சட்னியை எப்படி செய்வது, தேவையான பொருட்கள், செய்முறைகள் என அனைத்தையும் இந்த சமையல் தொகுப்பில் நாம் பார்க்கலாம்.
மட்டன் தால்சா | Mutton Dalcha Recipe In Tamil

சண்டே என்றாலேமட்டன், சிக்கன் உணவு அனைவரது வீட்டிலும் வாடிக்கை ஆகிவிட்டது. என்னதான் ஹோட்டலில்சென்று சாப்பிட்டாலும், அம்மா கையால் மட்டன் குழம்பு,  சிக்கன் குழம்பு சாப்பிட்டால்அதன் சுவைக்கு ஈடு இணையெ இல்லை.. அவ்வகையில் இந்த மட்டன் தால்சா பாரம்பரியமிக்கஉணவு. பாய் வீட்டு பிரியாணி,நெய் சோறுக்கு இணை உணவான மட்டன் தால்சா, சுவையாகசுலபமாக செய்யலாம். இந்த குறிப்பை மட்டும் தெரிந்து கொண்டால் நீங்களும் சுலபமாக இந்தமட்டன் தால்சா நெய் சோறு அல்லது பிரியாணிக்கும் செய்து பரிமாறலாம். பெரும்பாலான வீடுகளில்,சைட் டிஷ் ஆக இந்த மட்டன் டால்சா இல்லாமல் பிரியாணி சாப்பிட மாட்டார்கள்.