Recipes

மதுரை ஸபெஷல் நீர் சட்னி | Neer Chutney Recipe in Tamil

இன்று நாம் இட்லி, தோசையுடன் வைத்து சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற வகையில் இருக்கும் நீர் சட்னி பற்றி தான் பார்க்க இருக்கிறோம் பொதுவாக நம் வீட்டில் தக்காளி சட்னி மற்றும் தேங்காய் சட்னி இந்த இரண்டு சட்னிகளை மட்டும் மாற்றி மாற்றி வைத்து சாப்பிடுவோம். இது நமக்கே சலித்து போய் இருக்கும். அதனால் நாமளும் வழக்கமாக இந்த இரண்டு சட்னிகளை மற்றும் செய்யாமல் இதுபோன்று மதுரை ஸ்பெஷல் நீர் சட்னியும் செய்து சாப்பிடலாம். வீட்டில் உள்ள அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள், அதே நேரம் இரண்டு தோசை சாப்பிட வேண்டிய இடத்தில் மூன்று தோசை கூட சாப்பிடுவார்கள்.
மஞ்சள்பூசணி எரிச்சேரி | Pumpkin Eriseri Recipe In Tamil

“எரிசேரி” என்பது பழந்தமிழர்களின் உணவு ஆனால் தற்காலத்தில் இது கேரளா மாநிலத்தவர்களால் அதிகம் உண்ணப்படும் ஒரு பிரபல உணவாக இருக்கிறது. இதில் வாழைக்காய் சேனைக்கிழங்கு போன்றவைகளை சேர்த்து செய்வதால் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் உணவு வகையாக கேரளாவில் உள்ளது. மஞ்சள் பூசணிகாயை சமைத்து சாப்பிட்டு வந்தால் இதில் உள்ள பெக்டின் என்னும் வேதிபொருள் இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்தவும், கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.
வாழைப்பூ வடை | Vazhaipoo Vada Recipe In Tamil

நீங்கள் வீட்டில் மாலை நேரம் டீ காபியுடன் சேர்த்து சாப்பிடுவதற்கு எப்பொழுதும் ஒரே மாதிரியான ஸ்னாக்ஸ் மற்றும் வடைகளை செய்வதற்கு பதிலாக நீங்கள் டீக்கடைகளில் எப்போதும் விரும்பி சாப்பிடும் வாழைப்பூ வடையை உங்கள் வீட்டில் உள்ளவர்களுக்கும் செய்து கொடுங்கள் யாருமே வேண்டாம் என்று சொல்ல மாட்டார்கள்.
நேந்திரன் பழ பிரதமன் | Nenthra Pazha Pradaman

பிரதமன்’ என்றால் பாயாசம் என்று அர்த்தம் ஆகும். பல வகையான பொருட்களைக் கொண்டுபல வகைகளில் தயாரிக்கப்படும், இந்த பிரதமன் ரொம்பவே சுவை தரும் ஒரு ரெசிபி வகையாகும்.இந்த பதிவில் நேந்திரன் பழம் வைத்து சுவையானபிரதமன் என்பதை தான் பார்க்க இருக்கிறோம். குறிப்பாக அடை பிரதமன் ரொம்பவும் பிரசித்திபெற்றதாக இருக்கிறது. அதே போல செய்யப்படும் இந்த நேந்திரன் பழ பிரதமன் மிகுந்த சுவையுடன்இருக்கும். ஒல்லியானவர்கள் நேந்திரம் பழத்தை அவித்து சாப்பிடுவதனால் உடல் எடை நன்கு அதிகரிக்கும்
கர்நாடாக சிக்கன் கிரேவி | Karnadaka Chicken Gravy Recipe in Tamil

அசத்தலான சுவையில் கர்நாடக மட்டும் அல்லாமல் பல்வேறு மக்களுக்கு பிடித்த கர்நாடக ஸ்பெஷல் சிக்கன் கிரேவி ஒரு முறை வீட்டில் செய்து பாருங்கள் பின்னர் வாரம் ஒருமுறையாவது செய்யாம்மல் இருக்க மாட்டீர்கள், இதை செய்வதற்கும் சுலபம் சாப்பிடுவதற்கு சலிக்கவே சலிக்காது எத்தனை தடவை செய்து கொடுத்தாலும் அசராமல் சாப்பிடுவார்கள்.
மணத்தக்காளி தண்ணீர் சாறு | Manathakkali Soup

மணத்தக்காளிதண்ணீர் சாறு, இந்த சாறு பார்ப்பதற்கு என்னமோ பச்சை தண்ணீர் போல் தான் இருக்கும் ஆனால் அதன் ருசியோ இளநீர் போல்அவ்வளவு ருசியாக இருக்கும். அதன் மனம் சொல்லவே வேண்டாம். மணத்தக்காளி கீரைக்கு என்றேதனி மருத்துவ குணம் உண்டு. சமையலில் மணத்தக்காளி கீரையை பல வகைகளில் பயன் படுத்தலாம்,சளியை நீக்குவதோடு, வாயிலும், வயிற்றிலும் உண்டாகும் புண்களை ஆற்றும் தன்மையும் இதற்கு உண்டு. மணத்தக்காளி தண்ணீர் சாறு அரிசி கலையும் தண்ணீரில் செய்வார்கள் இதில் அதிக மசாலாக்கள்எதையும் சேர்க்காமல்  செய்யப்படும் இந்த சாறை  சாதத்தில் ஊற்றி சாப்பிட்டால் வயிற்று பிரச்சனை சரியாகும் . வாங்க இந்த பாரம்பரிய மணத்தக்காளிதண்ணீர் சாறு எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம்.
சிவப்பு அவல் கிச்சடி | Red Flattened Rice Kichadi In Tamil

அவல்ஒரு பாரம்பரிய உணவு.  தொன்றுதொட்டு நம் முன்னோர்களால் சாப்பிடப்பட்டு வந்துள்ளது . இருப்பினும் அவல் ரெசிபி அதிகமாக இல்லை. பெரும்பாலும் அனைவரும், அவலை ஊறவைத்து தேங்காய் , வெள்ளம் சேர்த்து செய்கிறோம். ஆனால் இனிப்பு உணவை அடிக்கடி சாப்பிடவும் பலர் விரும்புவதில்லை. . இனிப்பு அவல் வயிற் நிரம்பும் அளவிற்கு  அதிகமாகவும்சாப்பிட இயலாது. ஆகையால் அவலில் போஹா, செய்து வட இந்தியர்கள் சாப்பிடுவார்கள். போஹாவை விட அதீத சுவைகொண்ட இந்த சிவப்பு அவல் கிச்சடி செய்து ஒருமுறை சாப்பிட்டு பாருங்க.அடிக்கடி செய்து வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும் குடுத்து நீங்களும் விரும்பி சாப்பிடுவீர்கள்.
சுவையான திணை தோசை | Thinai Dosa Recipe in Tamil

பொதுவாக நம் வீட்டில் உள்ள அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் உணவுகளில் டிபன் வகை உணவுகள் தான் அதிகமாக இருக்கும். அதிலும் சிலர் பாரபட்சம் காட்டுவார்கள் இட்லி செய்து கொடுத்தால் சாப்பிட மாட்டார்கள் தோசை தான் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அப்படி தோசையை விரும்பி சாப்பிடுபவர்களுக்கு ஒரு முறை இந்த திணை தோசையை செய்து கொடுங்கள் மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். ஏன் அடுத்த முறையும் உங்களை இது போல் செய்ய சொல்லி தொந்தரவு செய்வார்கள் அந்த அளவிற்கு அட்டகாசமான சுவையில் இருக்கும்.
சம்பா கோதுமை ரவா அடை | Samba wheat Rava Adai In Tamil

வித்தியாசமான முறையில் ஒரு சுவையான அடை ரெசிபியைதான் இன்றைக்கு நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். சம்பா கோதுமை ரவையையும், வீட்டில்இருக்கும் இன்னும் சில பொருட்களை வைத்து பத்து நிமிடத்தில் இந்த அடை மாவை தயாரித்துவிடலாம். சூப்பரான இந்த அடைக்கு ஒரு தேங்காய் சட்னி இருந்தால் கூட போதும். அருமையாகவீட்டில் இருப்பவர்கள் விரும்பி சாப்பிட்டுவிடுவார்கள். அரிசி சேர்க்காமல் உடலுக்குஆரோக்கியம் தரக்கூடிய ஒரு ரெசிபி என்றுகூட வைத்துக்கொள்ளலாம். இப்பொழுதெல்லாம் ஆரோக்கியமான உணவு என்று அனைவரும் தேடித்தேடி சில உணவு வகைகளை சமைத்து வருகின்றனர்.
நெத்திலி கருவாடு ஃப்ரை | Dry Anchovies Fry Recipe In Tamil

ஒரு சிலருக்கு கறியை விட மீன் மற்றும் கருவாட்டின் மீது அதிக விருப்பம் இருக்கும். இப்படி கருவாட்டுபிரியர்களுக்கு நெத்திலி கருவாடு என்றால் சொல்லவே வேண்டாம், எச்சில் ஊறஆரம்பித்து விடும். மீனாக மட்டுமல்ல, கருவாடாக மாறிய பின்னரும் மங்காத மவுசு நெத்திலிக்குஉண்டு அந்த அளவிற்கு சுவையாக இருக்க கூடிய இந்த நெத்திலி கருவாட்டை சுத்தம் செய்வதுமுதல் ருசியாக ஃப்ரை செய்து குடுத்தால் வீட்டில் உள்ள அனைவரும் சாப்பாட்டை ஒரு புடிபிடித்து விடுவார்கள். அந்த அளவிற்கு இந்த சுவையும் மனமும் அருமையங்க இருக்கும். வரை எப்படி செய்வது? என்பதை தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ள இருக்கிறோம். நெத்திலி கருவாடு சாப்பிட்டால்காய்ச்சல், தலை வலி, முதுகுவலி போன்றவை குணமாகும் என்று கூறப்படுகிறது..
பஞ்சாபி மட்டன் மசாலா | Punjabi Mutton Masala Recipe In Tamil

இந்த வாரம் உங்கள் வீட்டில் மட்டன் எடுக்கப் போகிறீர்களா? சற்று வித்தியாசமான மட்டன் ரெசிபியை செய்து சாப்பிட ஆசைப்படுகிறீர்களா? அதுவும் சாதத்திற்கும், சப்பாத்தி, பூரிக்கும் பொருத்தமான மட்டன் சைடு டிஷ் செய்ய வேண்டுமா? அப்படியானால் அதற்கு பஞ்சாபி மட்டன் மசாலா சரியான தேர்வாக இருக்கும். முக்கியமாக இந்த ரெசிபியின் சிறப்பே குக்கரில் செய்யாமல், கடாயில் செய்வது தான். மேலும் இந்த ரெசிபி குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடியவாறு சுவையானதாக இருக்கும்.
இறால் அவரை பொரியல் | Prawn Broadbeans Fry In Tamil

இறால் வைத்து குழம்பு, வறுவல், இறால் 65, இறால் தொக்கு என பல உணவுகளை செய்து கொடுக்கலாம். இதனை எப்படிசமைத்துக் கொடுத்தாலும் குழந்தைகள்  சாப்பிடுவார்கள். அவ்வாறு இறால் வைத்துசெய்யக்கூடிய ஒரு இறால் அவரை பொரியல் தான் இப்போது பார்க்க போகிறோம். இதில் சேர்க்கப்படும்வெங்காயம், தக்காளி , அவரை இவை அனைத்தும் மிகுந்த வாசனையுடன் சுவையாக இருக்கும். இறாலில்அதிக அளவு புரதமும், வைட்டமின் டி-யும் அடங்கியுள்ளது.இறாலை அவரைக்காயுடன் சேர்த்துசெய்வதால் இறால் , அவரைக்காயின் சத்து  சேர்த்துகிடைக்கப்பெறும். அவரைக்காய் இறாலுடன் சேர்ப்பதால் இறாலின் வாசம் அவரைக்காயில் சேர்ந்துஅவரைக்காய் சாப்பிடாதவர்கள் கூட இதை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.