Recipes

புதினா கத்தரிக்காய் சாதம் | Mint Brinjal Rice Recipe In Tamil

மழைக்காலத்திற்கு சுடச்சுட சாப்பிட வேண்டும்என்று அனைவரும் ஆசைப்படுவார்கள். அப்படி செய்த உடனே சுடச்சுட சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற உணவுவகைகள் என்று பல இருக்கின்றன. அதிலும் கத்தரிக்காய் உணவு வகைகள் இது போன்ற நேரங்களில் சாப்பிட மிகவும் ஏற்றதாக இருக்கும்.கத்திரிக்காய், மழைக்காலத்தில் ஏற்படும் சளி, இருமலைக் குறைக்கவும் செய்கிறது.இந்த புதினா கத்தரிக்காய்சாதத்தை சாப்பிட்டு அரிசியில் மட்டும்தான் செய்ய வேண்டும் என்ற அவசியம் கிடையாது. பாசுமதி,சீராக சம்பா போன்ற வகைகளிலும் இதேபோல புதினா கத்தரிக்காய் சாதம் செய்தால் ருசியாக இருக்கும்.வாங்க சுலபமான உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தரும் அந்த சாம்பார் சாதத்தை எப்படி செய்வது என்றுதெரிந்து கொள்வோம்.
பலா பிஞ்சு பொரியல் | Jackfruit Stir fry Recipe In Tamil

பலாப்பழம் முக்கனிகளுள் ஒன்று. பலாப்பழ வாசனையை மூடி மறைக்க முடியாது. பலாச்சுளையின் சுவையை வெறுப்போரும் இருக்க முடியாது. மிக அதிக இனிப்புச்சுவையுடைய பழங்களில் ஒன்று. பலாப்பழத்தைச் சாப்பிட்டவுடன் உடலுக்கு உடனடி ஆற்றல் கிடைக்கிறது. சோர்வாக இருக்கும் போது, இந்தப் பழத்தைச் சாப்பிட்டால் உடல் சோர்வு நீங்கி, புத்துணர்ச்சி கிடைக்கும். பலாப்பழம் பெரிதாக வளர்வதற்கு முன்பாக பிஞ்சாக இருக்கும்போதே அதை துண்டுகளாக்கி பொரியல் செய்து சாப்பிட்டால் மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.
தேங்காய்ப் பால் ஆட்டுக்கால் குருமா | Goat Leg Kuruma

தேங்காய்ப் பால் ஆட்டுக்கால் குருமா அனைவரும்மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுபவர்கள். அடுத்த முறையும் இதே போல் செய்ய சொல்லி உங்களை தொந்தரவுசெய்வார்கள். பொதுவாக காலை மற்றும் இரவு நேரங்களில் செய்யும்டிபன் வகை உணவுகளுக்கு வழக்கம்போல் சாம்பார் சட்னி என செய்து சாப்பிடுவதற்கு பதில்இதுபோன்ற ஒரு முறை இந்த தேங்காய்ப் பால் ஆட்டுக்கால் குருமா செய்து உங்கள் வீட்டில்உள்ளவர்களுக்கு சாப்பிட கொடுங்கள். இந்த தேங்காய்ப் பால் ஆட்டுக்கால் குருமா அந்த அளவிற்கு ஒரு அற்புதமானசுவையில் இருக்கும் அதனால் இன்று இந்த பாய் வீட்டு ஆட்டுக்கால் பெப்பர் பாயா எப்படிசெய்வது, தேவையான பொருட்கள், செய்முறைகள் என அனைத்தையும் இந்த சமையல் குறித்த தொகுப்பில்நாம் காணலாம் வாருங்கள்.
குண்டு மொச்சை குழம்பு | Mochai Kulambu Recipe in Tamil

மொச்சைக் கொட்டையை வைத்து ஒருகுழம்பு ரெசிபியை தான் இன்றைக்கு நாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். என்ன தான் பீட்சா, பர்கர் என்ற நாகரீக உணவுமுறைக்கு மாறிவிட்டாலும் அனைத்து விதமான வயதினரும் ஒன்று கூடி பேசும் பொழுது எங்களதுஊரில் எனது அத்தை செய்த இந்த சாப்பாடு, எனது பாட்டி செய்த இந்த குழம்பு அவ்வளவு சுவைஎன்று பேசிக் கொண்டிருப்பதை ஒரு முறையாவது கவனித்திருக்கலாம். அவ்வாறு கிராமத்து உணவுகளுக்குஎன்று தனிப்பட்ட சுவை இருக்கிறது. ஒருமுறை அந்த சுவையை ருசித்து விட்டால் என்றென்றும்அது நமது நாவை விட்டு மறையாது. அவ்வாறு அவர்கள் செய்யும் பக்குவமே தனி விதமாகத்தான்இருக்கும். அவர்கள் கை மனமும், அவர்கள் செய்யும் விதமும் ஒரு தனிப்பட்ட சுவையை அந்தஉணவிற்கு கொடுத்துவிடும். இவ்வாறு அவர்கள் செய்யும் உணவுகளில் ஒன்றான இந்தகுண்டு மொச்சைகுழம்பு எவ்வாறு செய்ய வேண்டும் என்பதை பற்றி தான் இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்ளப்போகின்றோம்.
கடப்பா கார சட்னி | Kadappa Kaara chutney Recipe In Tamil

விரைவாக செய்யக்கூடிய உணவுகளில் எப்போதும் இட்லி முதலிடம் வகிக்கிறது. இந்த இட்லி விரைவில் செய்ய மட்டுமல்லாமல் சுவையிலும் சரி, ஆரோக்கியத்திலும் சரி முதலிடம் தான். இந்த இட்லிக்கு பொதுவாக தக்காளி சட்னி,சாம்பார்,புதினா சட்னி, இஞ்சி சட்னி என்று பல விதமான சட்னிகளைசெய்து சாப்பிட்டு இருப்பீர்கள். சட்னிகளின் வரிசையில் இன்று நாம் சூப்பரான ,காரசாரமான கடப்பா சட்னியை வீட்டில் செய்து சாப்பிட்டால் அதன் ருசிக்கு தட்டில் எத்தனை இட்லி வைத்து கொடுத்தாலும் அனைத்தும் காலி ஆகி விடும். இட்லிக்கு எப்பொழுதும் ஒரே மாதிரி சட்னி செய்து போரடித்தால், கடப்பா சட்னி இப்படி வித்தியாசம் முறையில் செய்து பாருங்கள், ருசி அட்டகாசமாக இருக்கும். அவசரமான வேளைகளில் செய்யக் கூடிய ஒரு சுவையான அதே நேரத்தில் நல்ல காரசாரமான ஒரு சட்னியை எப்படி செய்வது என்று இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.
முந்திரி இடியாப்பம் | Munthiri Idiyapam Recipe In Tamil

முந்திரி இடியாப்பம் இது போன்று ஒரு முறை செய்து சாப்பிட்டு பாருங்க அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க.இந்த முந்திரி இடியாப்பம் செய்து குழந்தைகளுக்கு கொடுத்து பாருங்க அவர்களும் விரும்பி சாப்பிடுவாங்க.இந்த ரெசிபி எப்படி செய்வதென்று கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை விளக்கங்களை நன்கு படித்து பார்த்து நீங்களும் ட்ரை பண்ணி பாருங்க.
இறால் மிளகு வறுவல் | Prawn Fry Recipe In Tamil

நீங்கள் கடல் உணவு பிரியர்களாக இருந்தால் அப்படியானால் இந்த வார இறுதில் இந்த இறாலை கொண்டு ஒரு சுவையான காரைக்குடி இறால் பெப்பர் ப்ரை செய்து சாப்பிடுங்கள். உங்கள் வீட்டில் உள்ள அனைவரும் மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள் அந்த அளவிற்கு இந்த காரைக்குடி இறால் பெப்பர் ப்ரை அட்டகாசமான சுவையில் இருக்கும் யாரும் வேண்டாம் என்று சொல்ல மாட்டார்கள் ஒரு பிடி பிடித்து விடுவார்கள்.
ரசப்பொடி | Rasam Podi Recipe In Tamil

கல்யாண வீட்டுரசம் போல அலாதியான சுவையில் சப்புக் கொட்டி சாப்பிடும் அளவிற்கு இருக்கக்கூடிய இந்தரசப்பொடியை இதே அளவுகளில் ஒரு முறை செய்து பாருங்கள். பிறகு எப்பொழுதும் இப்படியே செய்யஆரம்பித்து விடுவீர்கள். ரசம் என்றால் அதற்கு இந்த ரசப்பொடி தான் மிகவும் முக்கியம்.அவசரத்திற்கு ரசப்பொடி அரைத்து ரசம் வைக்க முடியாதவர்கள், இது போல மொத்தமாக அரைத்துவைத்துக் கொண்டால் ஐந்தே நிமிடத்தில் சட்டென சூப் போல சூப்பரான ரசத்தை வைத்து வேலையைமுடித்து விடலாம். பாட்டி காலத்து கைப்பக்குவத்தில் சுவையான ரசப்பொடி அரைக்கும் ரகசியத்தைநீங்களும் தெரிந்து கொள்ள தொடர்ந்து இந்த பதிவை நோக்கி பயணியுங்கள்.
செட்டிநாடு காடை கிரேவி | Quail Gravy Recipe In Tamil

செட்டிநாடு காடை கிரேவி சாதத்திற்கு மட்டுமின்றி, சப்பாத்திக்கும் அட்டகாசமாக இருக்கும். அதோடு குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடும் வகையிலும் இருக்கும். பொதுவாக அசைவ பிரியர்களுக்கு காடை என்றால் மிகவும் பிடிக்கும். காடையில் பலவகையான ரெசிப்பீஸ் செய்யலாம். அவற்றில் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் அனைவரும் விரும்பி சாப்பிட கூடிய ஒன்று தான் செட்டிநாடு காடை கிரேவி. இந்த செட்டிநாடு காடை கிரேவியை மிகவும் சுவையாக எப்படி செய்யலாம் என்பதை பற்றி இந்த பதிவில் நாம் பார்க்கலாம்.
மினி சுறா மீன் கிரேவி | Mini Shark Gish Gravy Recipe In Tamil

முதலே குழந்தைகளுக்கு மீன் சாப்பிடக் கொடுத்துபழக்குவது மிகவும் நல்ல விஷயமாகும். மீன்களை வறுப்பதை விட, குழம்பில் சேர்த்துசாப்பிடுவது உடல் நலத்துக்கு நன்மை பயக்கும். அவ்வாறு மினி சுறா மீன் கிரேவி வைப்பதுஇந்த முறையில் செய்து பாருங்கள். சுறா மீன் கொழுப்பே இல்லாதது. குழந்தை பெற்ற தாய்மார்கள்சுறா மீன் கிரேவி செய்து சாப்பிட்டால், தாய் பால் சுரக்கும். பொதுவாக ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் பலரது வீட்டிலும்மீன் குழம்பு தான் இருக்கும். ஆனால் எப்பொழுதும் புளிக்கரைசல், மிளகாய் தூள் போட்டுஒரே விதமான மீன் குழம்பை தான் பலரும் செய்கின்றனர். ஆனால் ஒரு முறை   இப்படி மினி சுறா மீன் கிரேவி செய்து பாருங்கள்.இதன் சுவை மிகவும் அசத்தலாக, அமோகமாக இருக்கும். வாருங்கள் இதனை எவ்வாறு செய்ய வேண்டும்என்பதை இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்வோம்.
மஷ்ரூம் சாப்ஸ் | Mushroom Chops Recipe In Tamil

நாவை கட்டுப் படுத்திக் கொள்ள முடியவில்லை. அதனால் உங்கவீட்ல அசைவ சாப்பாட்டுக்கு பதிலாக, இந்த மஷ்ரூம் சாப்ஸ் ஒரு வாட்டி ட்ரை பண்ணி பாருங்க.நிச்சயமா அருமையாக இருக்கும். சுவையான மஷ்ரூம் சாப்ஸ் எப்படி செய்வது. ஒரு சட்னி அரைக்கின்ற நேரத்தில் சூப்பரான சாப்ஸ் வைக்கமுடியுமா என்று கேட்டால் நிச்சயம் முடியும். அதுவும் வித்தியாசமான முறையில் மசாலா பொருட்களின்வாசத்தோடு ஒருமுறை இப்படி மஷ்ரூம் சாப்ஸ் வச்சு பாருங்க.  தோசை, சப்பாத்தி, நான் ரொட்டி இவைகளுக்கு இந்த சைட்டிஷ் அசத்தலாக இருக்கும். பக்கத்து வீட்டு வரைக்கும் வாசம் வீசக்கூடிய இந்த மஷ்ரூம்சாப்ஸ் இப்போது நாமும் தெரிந்து கொள்வோமா.
இறால் தேங்காய் பிரட்டல் | Prawn Coconut Stir Fry In Tamil

குழந்தைகளிடம் அசைவத்தில் அதிகம் பிடித்தமானஉணவு என்று கேட்டால் இறால் என்று தான் கூறுவார்கள். இந்த இறால் வைத்து செய்யப்படும்இந்த இறால் தேங்காய் பிரட்டல், சிக்கன் விட ருசியில் அபாரமாக இருக்கும்.. அதுமட்டும்அல்லாமல் ஆரோக்கியமான ஒரு சமையல் உணவும் கூட.இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் மற்றும்பல நன்மைகள் உள்ளன. இறால் தேங்காய் பிரட்டல், அட என்ன இது பெயர்களேவித்தியாசமாக இருக்கிறதே என்று தோன்றுகிறதா? அதேபோல் இதன் சுவையும் மிகவும் வித்தியாசமாகத்தான் இருக்கும் . சுடச்சுட சாதத்திற்கு இறால் தேங்காய் பிரட்டல் இருந்தால் வேறு என்னவேணும். இறால் வைத்து மிக மிக எளிமையாக இறால் தேங்காய் பிரட்டல் எப்படி செய்வது என்பதைபற்றி தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ள போகின்றோம்.