Recipes

நவரத்தின கிரேவி | Navarathna Gravy Recipe In Tamil

அசைவம் சாப்பிட முடியாத நேரங்களில், அசைவ சாப்பாடுசாப்பிட வேண்டும். கறி குழம்பு ஊற்றி சாதம் சாப்பிட வேண்டும் என்று தோன்றும் போது,கொண்டைக்கடலை,பட்டாணி மொச்சையை வைத்து இப்படி ஒரு கிரேவிசெய்து சாப்பிடுங்கள். நிறைவானஅசைவ குழம்பு சாப்பிட்ட திருப்தியை இந்த கிரேவி உங்களுக்கு கொடுக்கும். மிக மிக சுலபமானமுறையில் ஒரு ‘நவரத்தின கிரேவி’ எப்படிசெய்வது தெரிந்துகொள்வோம் வாருங்கள். முதலில் முதல் நாள் இரவே அனைத்து கடலை வகையை தண்ணீரில்போட்டு ஊற வைத்துக் கொள்ளுங்கள். 8 மணி நேரம் ஊறிய கடலை வகையை வைத்து இந்த நவரத்தினகிரேவி செய்து பாருங்கள்.
பேரிச்சம்பழ போளி | Dates Poli Recipe In Tamil

உகாதி பண்டிகையின் போது ஆந்திரா, கர்நாடகா மாநிலங்களில் செய்யப்படும் இனிப்பு பருப்பு போளி. இது சுவையானதோடு சத்தானதும் கூட. தென்தமிழ்நாட்டிலும், கொங்கு மண்டலத்திலும் இனிப்பு போளி செய்யப்படுகிறது. இப்பொழுது பல வகையான இனிப்புபோளிகள் செய்யப்படுகின்றன. ஆனாலும் தேங்காய் போளி, பருப்பு போளி இரண்டும் பரவலாக அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் வகை. அதனால் நாம் சற்று ‌வித்தியாசமாக பேரிச்சம் பழ போளி எப்படிசெய்வது என்று பார்க்கலாம்.
செட்டிநாடு முள்ளங்கி மசாலா | Chettinadu Radish Masala

செட்டிநாடு முள்ளங்கி மசாலா உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தரும் இந்த மசாலா வெள்ளை சுடு சாதத்தில் போட்டுப்பிசைந்து சாப்பிடலாம். இட்லி தோசைக்கு தொட்டு சாப்பிடலாம். தயிர் சாதத்திற்கு தொட்டுக்கொள்ளலாம். முற்றிலும் வித்தியாசமாக முள்ளங்கியை வைத்து ஒரு ரெசிபி செய்ய வேண்டுமென்றால்இப்படி செஞ்சு பாருங்க.
முளைகட்டிய ராகி இட்லி | Sprouted Ragi Idly Recipe In Tamil

இட்லி என்பது நம்முடைய தென்னிந்திய பாரம்பரிய உணவாக கருதப்படுகிறது. காலை நேர உணவு என்று நினைத்தவுடன்இட்லி, சாம்பார், தேங்காய் சட்னி என்பது தான் ஞாபகத்திற்கு வரும். அனைத்து தென்னிந்தியஉணவகங்களில் இட்லி இல்லாமல் இருக்கவே இருக்காது. அப்படிப்பட்ட இட்லியை நம் வீட்டில்செய்வதற்கு இராகி கொண்டு தயாரிக்கவும் இட்லி மாவு அரைக்கும் போது எந்த பொருளை சேர்த்தால்,இன்னும் கூடுதல் சத்தான இட்லியை பெற முடியும் என்று தான் இந்த சமையல் குறிப்பு குறித்தபகுதியில் நாம் பார்க்கப் போகிறோம்.
பச்சைபட்டாணி கோப்தா | Green Peas Kofta Recipe In Tamil

சப்பாத்தி ரொட்டி நாண் இவற்றிற்கு எல்லாம்கிடைக்கக் கூடிய சூப்பரான இந்த பச்சைபட்டாணி கோப்தா நாம் எப்போதும் செய்யும் சாதாரணமானகட்லெட் போல இல்லாமல் நல்ல பதத்தில் சாப்பிட ரொம்பவே சுவையாக இருக்கும். அதே நேரத்தில்இது நல்ல ஒரு ரிச்சான டேஸ்ட்டில் இருக்கும். டீ, காபியுடன் மாலை நேரங்களில் சிற்றுண்டிவகையாக செய்யக்கூடிய கட்லெட்  போன்ற ரெசிபிகளில்இதுவும் ஒன்று. பட்டாணி கொண்டு செய்யப்படும் இந்த கோப்தா ரொம்பவே வித்தியாசமான ஒருசுவையை கொடுக்க இருக்கிறது. கோப்தா சாப்பிட்டிருப்போம். இது போல கொஞ்சம் பட்டாணி சேர்த்துசெஞ்சு பாருங்க சுவையோ அட்டகாசமாக இருக்கும். வாங்க பச்சைபட்டாணி கோப்தா எப்படி செய்றதுன்னுதெரிஞ்சிக்குவோம்.
வெண்டைக்காய் பொரியல் | Ladies Finger Stir Fry In Tamil

வெண்டைக்காய் என்பது குழந்தைகளின் மூளை வளர்ச்சிக்கும் ஞாபக சக்தி அதிகரிப்பதற்கும் மிகவும் அத்யாவஸ்யமானஒரு காய்கறி என்பதை நாம் சிறு வயதில் இருந்தே கேள்விப்பட்டிருப்போம். ஆனால் அத்தகையவெண்டைக்காயை ஒரு சில குழந்தைகள் உண்ண பிடிவாதம் பிடிப்பது உண்டு. அப்படி பிடிவாதம்பிடிக்கும் குழந்தைகள் கூட விரும்பி உண்ணக்கூடிய அளவிற்கு செய்யக்கூடிய ஒரு அருமையானவெண்டைக்காய் பொரியல் எப்படி செய்வது என்று பார்ப்போம் வாருங்கள்.
குதிரைவாலி தோசை | Barnyard Millet Dosa Recipe In Tamil

அனைவரும் தோசை அடிக்கடி சாப்பிட்டிருகிறோம். ஆனால் குதிரைவாலி வைத்து செய்யப்படும் தோசை சாப்பிட்டிருக்கிறீர்களா? சாதாரண தோசையை  விடஇதன் சுவை நன்றாகவும் இருக்கும். இது தயாரிக்க சிறுது நேரம் தான் எடுக்கும். ஆனால்,  குதிரைவாலி தோசையை உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு காலை உணவாக பரிமாறலாம் அல்லது இரவு உணவிற்கும் செய்யலாம்.
வெண்டைக்காய் மோர் குழம்பு | Ladies Finger Mor Kulambu Recipe In Tamil

வெண்டைக்காய் புளிக்குழம்பு வைப்பது போல வெண்டைக்காயிலும் மோர் குழம்பு வைக்கலாம். நாம் வழக்கமாக செய்து உண்ணும் குழம்புகளுக்கு இவை ஒரு அருமையான மாற்று. மோர் குழம்பு செய்வதற்கு வெறும் தயிர் இருந்தால் போதும் இதை வெகு எளிதாக எந்த ஒரு சிரமமுமின்றி நாம் செய்து விடலாம். மேலும் மற்ற குழம்புகளை போல இவை செய்வதற்கும் அதிக நேரம் பிடிக்காது. உடலுக்கு குளிர்ச்சியூட்டும் மோர் குழம்பை எளிமையாக செய்வது குறித்து பார்க்கலாம்.
சுண்டல் குழம்பு | Sundal Kulambu Recipe In Tamil

கொண்டைக்கடலையில் உடம்பிற்கு மிகவும் அவசியமான புரதசத்து நிறைந்திருப்பதால் இவை நம் உடம்பிற்கு மிகவும் நல்லது. அது மட்டுமின்றி நாம் வழக்கமாக செய்து உண்ணும் குழம்புகளுக்கு இவை ஒரு அருமையான மாற்றும் கூட. இப்பொழுது கொண்டைக்கடலை குழம்பு செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள் மற்றும் எளிமையான செய்முறை விளக்கத்தையும் காண்போம்
ஆட்டு ஈரல் கிரேவி | Mutton Liver Gravy Recipe In Tamil

உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தருவதில் அசைவத்தை மட்டன் ,சிக்கன்விட ஆட்டு ஈரல் அதிகமானது. அப்படி புரதச் சத்து அதிகம் நிறைந்த ஆட்டு ஈரலில் இப்படிசுவையான  ஈரல் கிரேவி செய்து கொடுத்து பாருங்கள்.அனைவரும் இதனை தட்டாமல் சாப்பிடுவார்கள். அவர்கள் சாப்பிடும் பொழுது இது சைவம் என்பதைகண்டுபிடிக்கவே முடியாது. அந்த அளவிற்க்கு இதன் சுவையும், மணமும் அருமையாக இருக்கும்.வாருங்கள் இந்த சுவையான உணவை எப்படி சமைப்பது என்பதை இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்வோம்
வெஜிடபுள் அடை | Vegetable Adai Recipe In Tamil

தோசை வகைகளிலே வெஜிடபுள் அடை சற்று வித்தியாசமாகஅதே நேரத்தில் சத்துக்கள் நிறைந்த ஒன்று. இதில் அனைத்து வகை பருப்புகளையும் சேர்த்துமாவு அரைப்பதால் அதிக அளவு சத்துக்கள் கொண்ட நல்ல ஒரு சிற்றுண்டி. ஆனால் பெரும்பாலானருக்குஇந்த அடை தோசை பிடிக்காது காரணம் இதில் பருப்புகள் வெங்காயம் போன்றவற்றை சேர்ப்பதுஎன்றாலும் கூட, இதை நாம் சாதாரண தோசை போல மொறு மொறுவென்று இருக்காது, அப்படி இந்த தோசைஊற்றவும் முடியாது இந்த சமையல் குறிப்பு பதிவில் வந்த ஹோட்டலில் கிடைப்பது போல மொறுமொறுவென்றுகிறிஸ்பியான அடை தோசை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளலாம்.
பூண்டு மணத்தக்காளி குழம்பு | Garlic Manathakkali Gravy Recipe In Tamil

உடல் உஷ்ணம் சார்ந்த பிரச்சனைகள் அனைத்தையும் தீர்க்க மணத்தக்காளி அடிக்கடி உணவில் சேர்த்து வருவது நன்மை தரும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். அந்த வகையில் பூண்டு மணத்தக்காளி வைத்து சுவையான குழம்பு எப்படி தயாரிப்பது?ஆரோக்கியம் நிறைந்த இந்த பூண்டு மணத்தக்காளி குழம்பு வீட்டில் செய்வது எப்படி? என்பதைதான் இந்த சமையல் குறிப்பு பகுதியின் மூலம் தொடர்ந்து அறிந்து கொள்ள இருக்கிறோம்.