Recipes

சர்க்கரை வள்ளி கிழங்கு சாம்பார் | Sweet Potato Sambar Recipe In Tsmil

தென்னிந்தியாவில் சமைக்கப்படும் சாம்பாரின் ருசி தனி தான். தென்னிந்தியாவில் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் இது ஒவ்வொரு விதமாக தயாரிக்கப்படுகின்றது. என்னதான் விதவிதமான உணவு வகைகளை சமைத்தாலும், நாம் தவிர்க்க முடியாத ஒரு பாரம்பரிய உணவு சாம்பார். சாதம், இட்லி, தோசை என எதற்குமே சாம்பார்முக்கியம். சாம்பார் டேஸ்டியாக இல்லாவிட்டால் வீட்டு உணவோ, விருந்து உணவோ ருசிக்காது. சிறியவர்கள் முதல் முதியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி சாப்பிடும் ஓர் உணவு வகைதான் சாம்பார். எந்தக் காய்கறி வைத்தும் தயார் செய்யக்கூடிய சாம்பார் துவரம் பருப்பு, பாசிப் பருப்பு, மைசூர் பருப்பு என ஏகப்பட்ட பருப்புவகைகளை பயன்படுத்தி, வித்தியாச சுவையை கொடுக்கலாம். இந்த சாம்பாரையும் வைக்கிற விதமாக வைக்க வேண்டும் என்பதே முக்கியம். இந்த தொகுப்பில் சர்க்கரை வள்ளி கிழங்கு சாம்பார் எப்படி செய்யலாம் என்று பார்க்கலாம்.
முருங்கைக்கீரை சுண்டைக்காய் வறுவல் | MuraigaiKeerai Sudaikai varuval

முருங்கைகீரையும்,சுண்டைக்காயை எப்படி சமைத்துசாப்பிட்டாலும் அது நம்முடைய உடலுக்கு ஆரோக்கியம் தரும். முருங்கைக்கீரையுடன் சுண்டைக்காயில்இருக்கும் துவர்ப்புத் தன்மை நீங்க, அதை எப்படி வறுவல் செய்வது என்பதை பற்றி தான் இன்றுநாம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம். நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மிகுந்து காணப்படுவதால்,சாதாரண தலைவலி, இருமல் ஏற்படும் போது முருங்கைக்கீரையில் செய்த சூப் சாப்பிட்டால் அவைபறந்து போகும் நோயெதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும். இரும்பு சத்து அதிகரிக்கும். ரத்தசோகை நீங்கும். குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு, அதிகமாக பால்சுரக்கும். சரி, குறிப்பை தெரிந்துகொள்வோம் வாருங்கள்.
கோங்குரா சட்னி | Gongura Chutney Recipe In Tamil

உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் நன்மை மட்டுமேதரக்கூடிய உணவுகள் பல வகைகள் இருக்கின்றன. ஆனால் அவற்றில் ஒரு சில உணவு வகைகளை மட்டும்தான் நாம் வீட்டில் சமைத்து சாப்பிடுகின்றோம். அதில் பெரும்பாலும் கீரை வகைகளை அனைவரும்தவித்து தான் வருகின்றனர். ஆனால் 2, 3 காய்கறிகளை சாப்பிடுவதை விட ஒரு கீரையை சாப்பிடுவதுஎன்பது உடலுக்கு அபரிமிதமான ஊட்டச்சத்தை அளிக்கிறது. இவ்வாறு சத்து மிக்க கீரை வகையானபுளிச்ச கீரையை வைத்து கோங்குரா சட்னி தொக்கை எவ்வாறு சுவையாக செய்வது என்பதை பற்றிதான்இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்து கொள்ளப் போகின்றோம்
ஆட்டுத்தலைக்கறி குழம்பு | Goat Head Gravy Recipe In Tamil

நாம் வாரக் கடைசி நாட்களில் சிக்கன் மட்டன்என குழம்பு கிரேவி மற்றும் வறுவல் என செய்வதற்கு பதிலாக ஆட்டின் தலைக்கறி, ஆட்டுக்கால்என புதிதாக குழம்பு கிரேவி என சாப்பிடலாம். அந்த வகையில் இன்று நாம் ஆட்டு தலைக்கறி  பயன்படுத்தி காரசாரமான சுவையில் ஆட்டு தலைக்கறிகுழம்பு செய்முறைகள் அனைத்தையும் இந்த சமையல் குறித்த தொகுப்பில் நாம் காணலாம் பாருங்கள்.
வெஜிடபிள் ஊறுகாய் | Vegetable Pickle Recipe In Tamil

வெஜிடபிள் ஊறுகாய்  இப்படி செய்து வைத்தால் 1 மாதம் ஆனாலும் கெட்டுப்போகாது!சுவையான வெஜிடபிள் ஊறுகாய்  எளிதாக செய்வதுஎப்படி? காய்கறிகளை வைத்து செய்யப்படும் இந்த ஊறுகாய் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகுந்த நன்மைகளைகொடுக்க கூடியது ஆகும்.  காய்கறிகளை எந்த வகையில்நாம் உணவில் சேர்த்து வந்தாலும் உங்கள் சத்துக்கள் அதிகரிக்கத் துவங்கும் என்பார்கள்.இப்படி வெஜிடபிள் ஊறுகாய்  செய்து வைத்தால்,திகட்டாதுஎவ்வளவு வேண்டுமானாலும் சாப்பிடலாம். சரி  சுவைமிகுந்த ‘வெஜிடபிள் ஊறுகாய்  எப்படி செய்வது?என்பதை தெரிந்து கொள்ள தொடர்ந்து இந்த பதிவை நோக்கி பயணிப்போம்.
இட்லி உப்மா | Idli Upma Recipe In Tamil

மீதமான இட்லி வைத்து என்ன செய்வது என்று தெரியாமல் யோசிக்கிறீர்களா அப்போ உங்களுக்கான பதிவு தான் இது. மீதமான இட்லி வேஸ்ட் பண்ணாமல் இந்த மாறி இட்லி உப்மா செஞ்சி கொடுத்து பாருங்க எல்லோரும் விரும்பி சாப்பிடுவதோடு, மீண்டும் எப்போ செய்விங்கனு கேட்பார்கள்.இந்த ரெசிபி 10 நிமிடத்தில் செய்து விடலாம் எப்படி செய்வதென்று கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள செய்முறை விளக்கங்களை நன்கு படித்து பார்த்து நீங்களும் ட்ரை பண்ணி பாருங்க.
காய்கறி சாகு | Mixed Vegetable Sagu Recipe In Tamil

சுலபமாகசெய்து அசத்தக் கூடிய இந்த காய்கறி சாகு எல்லா வகையான சிற்றுண்டிகளுக்கும் பொருத்தமான காம்பினேஷனாக இருக்கும். காய்கறி சேர்த்து செய்வதால் இதன் சுவையும் அட்டகாசமாக இருக்கும். பல காய்கறிகள் இதில்சேர்த்து மசாலா கலவையுடன் சமைப்பதால் ருசியும் ஆரோக்கியமும் அதிகமாகும். ரொம்பவே எளிதாக நம்முடைய வீட்டில் காய்கறி சாகு ரெசிபியை எப்படி செய்யலாம்? என்பதை தான் இந்த பதிவின் மூலம் நாம் தெரிந்து கொள்ள போகிறோம்.
நேந்திர வாழைப்பழ பாயாசம் | Nendra Pazha Paayasam Recipe In Tamil

குழந்தைகள்முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் சாப்பிடக் கூடிய பழம். எளிதாக கிடைக்க கூடிய பழம். வாழைப்பழத்தை தோல் உரித்து அப்படியே சாப்பிடலாம். இருப்பினும் இதை வைத்து சுவையான ரெசிபிகளும் செய்து சாப்பிடலாம். அந்தவகையில் நேந்திரம் வாழைப்பழ பாயாசம் செய்வது குறித்து பார்க்கலாம்.  நேந்திரம் பழம், வெல்லம் மற்றும் தேங்காய்ப்பால் கொண்ட சுவையான இனிப்பு.
சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு தோசை | Sweet Potato Dosa Recipe In Tamil

சர்க்கரைவள்ளி கிழங்கு  என்பதுநம் ஊர்களில் குறிப்பிட்ட  சீசனுக்குகிடைக்கும் சத்தான கிழங்கு வகையாகும்.எண்ணற்ற சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த கிழங்கினை நாம் ஆவியில் வேகவைத்து சாப்பிடுவது வழக்கம்.ஆனால் இதை வைத்து தோசை வார்க்க முடியும் என்பது நாம் பலரும் அறியாத ஒன்று. சில குழந்தைகள் கிழங்காக அவித்து கொடுக்கும் பொழுது உண்ண மாட்டார்கள். அவர்களுக்கு நாம் சர்க்கரை வள்ளி கிழங்கு தோசையினை செய்து கொடுக்கலாம்.
முருங்கைக்கீரை பொரிச்ச குழம்பு | Murungaikeerai Poricha Kulambu

நமக்கு மிகவும் சுலபமாக மலிவாகக் கிடைக்கக்கூடியகீரை வகைகளில் சத்துக்கள் ஏராளம். சத்தான பொருட்களை சாப்பிட வேண்டுமென்றால் விலை அதிகமானபொருட்களை தான் சாப்பிடவேண்டும் என்ற அர்த்தம் கிடையாது. நம் வீட்டின் அருகிலேயே கிடைக்கக்கூடியபொருட்களின் மதிப்பை நாம் முழுமையாக தெரிந்து கொள்வது கிடையாது. நமக்கு சுலபமாக மலிவாககிடைக்கக்கூடிய சத்தான பொருட்களின் பட்டியல் ஏராளம். அந்த வரிசையில் இந்த முருங்கைக்கீரையும்ஒன்று. எல்லோர் வீட்டுக் கொல்லைப் புறத்திலும் அந்த காலத்தில் முருங்கைக்கீரை மரம்கட்டாயம் இருக்கும். வாரத்தில் இரண்டு முறையாவது முருங்கைக் கீரையை சமைத்து சாப்பிடுவார்கள்.ஆரோக்கியமாக இருந்தார்கள்.அத்தகைய முருங்கைக்கீரையை வைத்து பொரிச்ச குழம்பு சுலபமாகஒரு எப்படி வைப்பது என்று தெரிந்துகொள்வோமா.
நார்த்தங்காய் சாதம் | Green Citron Rice Recipe In Tamil

பெரும்பாலும் பெண்களுக்கு இருக்கும் பெரியபிரச்சனையை இந்த குழம்பு தான். இன்று இந்த குழம்பு செய்து விட்டு நாளை என்ன செய்வதுஎன்று யோசிப்பதே பெரும் பிரச்சனை இப்படி இருக்கையில் சமைக்க வீட்டில் காய்கறி எதுவும்இல்லாத பட்சத்தில் கேட்கவே வேண்டாம். பெரிய போராட்டமே நடந்து விடும். அப்படியான சூழ்நிலையைஎளிதில் சமாளிக்க அட்டகாசமான இந்த நார்த்தங்காய் சாதம் செய்து அசத்தலாம்.
வெஜிடபுள் சீஸ் தோசை | Vegetable Cheese Dosa In Tamil

தோசை எப்போது பார்த்தாலும் வெறும் ரோஸ்ட் செய்துசாப்பிட்டால் நிச்சயமாக யாருக்கும் பிடிக்காது. குழந்தைகளுக்கு கொஞ்சம் வித்தியாசமாக,வித்தியாசமான பொருட்களை சேர்த்து அலங்கரித்து ரோஸ்ட் செய்து கொடுத்து பாருங்கள். தோசைபிடிக்கவே பிடிக்காது என்று சொல்லுபவர்கள் கூட இப்படி கொடுத்தால் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள்.அந்த அளவிற்கு சுவையான சிம்பிளான வெஜிடபுள் சீஸ் தோசை, இந்த பதிவின் மூலம் தெரிந்துகொள்ளப் போகின்றோம்.