தித்திக்கும் சுவையுடன் ராகி அல்வா செய்வது எப்படி ?

Ingredients:

• 100 கிராம் நெய்
• ¾ கப் ராகி மாவு
• ¼ கப் கோதுமை மாவு
• 10 முந்திரி
• 1 கப் துருவிய வெல்லம்
• ஏலக்காய் பொடி
• 2 கப் தண்ணீர்
• 1 சிட்டிகை உப்பு

Equipemnts:

• 2 கடாய்
• 1 பெரிய பவுள்
• 1 பவுள்

Steps:

1. முதலில் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து இரண்டு டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றிக் கொள்ளவும் நெய் உருகி நன்றாக சூடேறியதும் 10 முந்திரி பருப்பை பாதி பாதியாக உடைத்து கடாயில் போட்டு வறுக்கவும்.
2. அதன் பின் முந்திரி பருப்பு நன்கு சிவந்து வந்ததும் முந்திரி பருப்பை தனியாக ஒரு பவுளில் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். பின்பு ராகி மாவையும், கோதுமை மாவையும் சேர்த்து அதே கடாயில் மீதம் இருக்கும் நெய்யுடன் போட்டு நன்றாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.
3. மாவு திருதிருவேன வறுத்து வந்ததும் தனியாக ஒரு பெரிய பவுளில் எடுத்து கொள்ளவும். பின்பு வேறொரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் ஒரு கப் துருவிய வெல்லத்தை போட்டு அதனுடன் இரண்டு கப் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி வெல்லம் கரையும் வரை கொதிக்க விடுங்கள்.
4. பின்பு நாம் வறுத்து வைத்துள்ள ராகி மாவுடன் இந்த வெள்ளம் சேர்த்த சூடான நீரை ஊற்றிக் கொண்டே கலக்கி கொள்ளவும். மாவில் கட்டிகள் விழாமல் கலக்கி கொள்ளவும்.
5. பின்பு நாம் கலக்கி வைத்துள்ள மாவை கடாயில் ஊற்றி நன்கு கிளரி விட்டுக் கொண்டு இருக்கவும். மாவு தண்ணீர் வற்றி கட்டி பதத்திற்கு வரும் வரை கிளரி கொண்டே இருக்கவும் பின் ஒரு டீஸ்பூன் அளவு நெய் ஊற்றி கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும்.
6. அதன் பின்பு நெய் மாவுடன் கரைந்து சென்றதும் மறுபடியும் ஒரு டீ ஸ்பூன் அளவு நெய் ஊற்றி கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும் இப்படியே அல்வா பதத்திற்கு சட்டியில் ஒட்டாமல் வரும்வரை கிளறி கொள்ள வேண்டும்.
7. அல்வா பதத்திற்கு வந்தவுடன் கடைசியாக ஒரு டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி நம் முதலில் வறுத்து வைத்த முந்திரி பருப்பு வையும் சேர்த்து கடைசியில் சிறிது ஏலக்காய் பொடியை சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும் அவ்வளவுதான் தித்திக்கும் சுவையுடன் ராகி அல்வா இனிதே தயாராகி விட்டது.