இட்லி தோசைக்கு உகந்த ரூசியான உருளை கிழங்கு குழம்பு செய்வது எப்படி ?

Ingredients:

• 1 கப் துருவிய தேங்காய்
• 1 tbsp சீரகம்
• ½ tbsp சோம்பு
• 1 ½ tbsp மிளகாய்த் தூள்
• ½ tbsp மிளகு
• எண்ணெய்
• 1 tbsp கடுகு
• கருவேப்பிலை
• 12 சின்ன வெங்காயம்
• 3 தக்காளி
• 250 KG உருளை கிழங்கு
• 2 பச்சை மிளகாய்
• 3 பல் பூண்டு
• உப்பு
• ½ tbsp கரம் மசாலா
• 2 கப் தண்ணீர்

Equipemnts:

• 1 கடாய்
• 1 பவுள்
• 1 மிக்ஸி

Steps:

1. முதலில் உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி இரண்டு விசில் வரும் வரை வேக வைத்து இறக்கிக் கொள்ளுங்கள். பின் தோல்களை நீக்கி நறுக்கிக வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. அதன் பின்பு குழம்பு மசாலா அரைக்க வேண்டும் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் துருவிய தேங்காய், சீரகம், சோம்பு, மிளகாய் தூள், மற்றும் மிளகு போன்ற பொருட்களை போட்டு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மையாக அரைத்து கொள்ளுங்கள்.
3. பின்பு கடாயை அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடு ஏறியதும் கடுகு, கருவேப்பிலை, போட்டு தாளிக்கவும்
4. பின் நறுக்கி வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயத்தையும் சேர்த்து வதக்கவும் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கி கொள்ளுங்கள் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்தவுடன் நம் நறுக்கி வைத்திருக்கும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்.
5. தக்காளி மசிந்து வரும் வரை வதக்கி கொள்ளவும். அதன் பின்பு பச்சை மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து நன்கு வகை கிளரி விட்டு வதக்கவும்.
6. பின் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு வதக்கி கொள்ளவும். பின்பு இரண்டு கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக கொதிக்க விடுங்கள்.பின் குழம்பு கொதித்ததும் நாம் வேகவைத்து வெட்டி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து நன்றாக வேக வையுங்கள்.
7. கடைசியில் குழம்பு கொதித்த உடன் கொத்தமல்லி சிறு சிறிதாக வெட்டி தூவி விட்டு கடாயை இறக்கி விடுங்கள் அவ்வளவுதான் இட்லி தோசைக்கு ஏற்ற உருளைக்கிழங்கு குழம்பு இனிதே தயாராகி விட்டது.