தித்திக்கும் சுவையில் அதிரசம் இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients:

• 1/2 KG பச்சரிசி
• 1/2 KG வெல்லம்
• 1/2 Tsp ஏலக்காய் தூள்
• 1 Pinch உப்பு
• 1 Pinch சுக்கு தூள்
• எண்ணெய்

Equipemnts:

• 1 மிக்ஸி
• 1 கடாய்
• 1 பெரிய பவுள்
• 1 பவுள்

Steps:

1. முதலில் பச்சரிசியை 3 முறை நன்றாக தண்ணீர் ஊற்றி கழுவ வேண்டும். பின்னர் தண்ணீர் ஊற்றி, மூன்றிலிருந்து நான்கு மணி நேரம் வரை ஊற வைக்க வேண்டும். அதன் பின்பு அந்த அரிசியில் இருந்து தண்ணீரை மொத்தமாக வடிகட்ட வேண்டும்.
2. அரிசியை வெள்ளை துணியில் போட்டு உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் அரிசியை மாவு மிஷன் கடையில் குடுக்க வேண்டும். இல்லை என்றால் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு கொஞ்சம் கர கர வென்று அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். ரொம்பவும் நைஸ் ஆக அரைக்க கூடாது
3. அரைத்த அரிசியை சல்லடையில் போட்டு சலித்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். மாவை அப்படியே ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் போட்டு வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
4. அடுப்பில் பாத்திரத்தை வைத்து அதில் வெல்லத்தை உடைத்து போட்டு கொள்ள வேண்டும். இந்த வெல்லத்தோடு கால் டம்ளர் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, நன்றாகக் கரைத்து கொதிக்க விட வேண்டும்.
5. வெல்லம் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் அடுப்பில் 5 நிமிடங்கள் வரை வெல்லத்தை பாகு காய்ச்சினால் மட்டும் போதும். வெல்லதை வடிகட்டியில் வடிகட்ட வேண்டும்.
6. வேறு பாத்திரத்தில் இருக்கும் அரிசி மாவில் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி, மர கரண்டியை போட்டு நன்றாக கலக்க வேண்டும்.
7. கரைப்பதற்கு கொஞ்சம் கஷ்டமாகத்தான் இருக்கும். இருப்பினும் கட்டி பிடிக்காமல் கலந்து விட வேண்டும். இந்த மாவில் சோடா உப்பு ஏலக்காய் தூள் சுக்கு தூள் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
8. அதன் பின்பு மீண்டும் நன்றாக மாவை கலக்கி விடுங்கள். உடனடியாக அதிரச மாவை சூட்டோடு மூடி போட்டு மூடக்கூடாது.
9. நன்றாக ஆறிய பின்பு மூடி வைத்துக் கொள்ளலாம். வெல்லத்தை ஊற்றி கலக்கும்போது, மாவு தண்ணீர் பதத்தில் தான் இருக்கும். இந்த மாவை அப்படியே 8 மணி நேரம் வரை ஆற விட வேண்டும்.
10. மாவு கெட்டியாக மாறிய உடன் அந்த மாவை சப்பாத்தி மாவு பிசைவது போல் பிசைய வேண்டும். சிறு சிறு உருண்டைகளாக பிடித்துக் கொள்ள வேண்டும்.
11. வாழை இலை இருந்தால் அதில் கொஞ்சம் எண்ணெய் தடவி, அதில் உருண்டைகளை வைத்து தட்டி நடுவில் ஒரு ஓட்டை போட்டு, எண்ணெயில் விட்டு பொரித்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
12. வாழை இலை இல்லை என்றால் மற்ற ஏதாவது ஒரு கவரை சதுர வடிவில் வெட்டிக் கொள்ள வேண்டும்.பின்னர் ஒவ்வொரு அதிரச உருண்டைகளாக எடுத்து தட்டி, சுட்டு எடுத்தால் அதிரசம் ரெடி.