நாவில் எச்சி ஊரும் சுவையான திண்டுக்கல் தலப்பாகட்டி பிரியாணி செய்வது எப்படி!

Ingredients:

• 1 கிலோ சீரக சம்பா அரிசி
• 1 கிலோ சிக்கன்
• 4 கரண்டி இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 10 கிராம் பட்டை
• 10 கிராம் கிராம்பு
• 10 கிராம் ஏலக்காய்
• 10 கிராம் பிரிஞ்சி இலை
• 10 கிராம் ஜாதிபத்ரி
• 10 பச்சை மிளகாய்
• 10 காய்ந்த மிளகாய்(வற்றல்)
• 2 தக்காளி
• 2 பெரிய வெங்காயம்
• 25 கிராம் சின்ன வெங்காயம்
• 2 கப் புதினா
• 2 கப் கொத்தமல்லி
• முந்திரி
• 100 மி.லி எண்ணெய்
• 100 மி.லி நெய்
• 1 கப் தயிர்

Equipemnts:

• 1 குக்கர்

Steps:

1. முதலில் அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க வேண்டும். பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிபத்ரி, ஆகியவற்றை மிக்சியில் சேர்த்து பொடியாகிக் கொள்ளவும்.
2. பிறகு பச்சை மிளகாய், காய்ந்த மிளகாய், ஆகியவற்றை தனியாகவும். கொத்தமல்லி, புதினாவை ஒரு கப்புகள் எடுத்து சேர்த்து தனி தனியாக அரைத்து விழுதாக்கிக் கொள்ளவும்.
3. அதே போல் சின்ன வெங்காயதை விழுதாக அரைத்து, தக்காளி, பெரிய வெங்காயத்தை தனித்தனியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
4. அடுத்து அடுப்பில் குக்கரை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு காய்ந்ததும், அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பொன்னிறமாக மாறும்வரை கிளறி, பின்னர், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிபத்ரி, பொடியை சேர்க்கவும். மற்றும் பிரிஞ்சி இலையையும் சேர்க்கவும்.நன்கு கிளறவேண்டும்.
5. அதையடுத்து சின்ன வெங்காய விழுது, நறுக்கிய பெரிய வெங்காயம், தக்காளி, மிளகாய் விழுது, கொத்தமல்லி புதினா விழுது என்று ஒவொன்றாக வரிசையாக போட்டு நன்கு கிளறவும்.
6. பின்னர் கழுவி சுத்தம் செய்த சிக்கன் துண்டுகளை எடுத்து அதில் போட்டு கிளறிவிட வேண்டும்.
7. அப்போது அடுப்பில் தீ நன்றாக எரிய வேண்டும். இறைச்சியில் மசாலா சேர்ந்ததும், தேவையான அளவு தயிர், கொத்தமல்லி, புதினா, மஞ்சள் தூள்,மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். (அரிசி 5 கப் என்றால் தண்ணீர் 8 கப் இருக்க வேண்டும்.) நன்றாக கொதிக்க விட வேண்டும்.
8. தண்ணீர் குமிழ்விட்டு கொதித்ததும் அரிசியை அதில் போட்டு மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தண்ணீர் வற்ற தொடங்கியதும் குக்கர் மூடியை மூடிவிட வேண்டும். (மூடில் விசில் போட கூடாது)
9. 5 நிமிடம் கழித்து குக்கர் மூடியை திறந்து நெய்விட்டு கிளறி மூடி விசில் போட வேண்டும். 5 நிமிடங்கள் தீயை மிகவும், குறைத்து வைத்து அணைத்து விடவும். மீண்டும் 5 நிமிடம் கழித்து திறக்கும் போது மணக்கும் திண்டுக்கல் சிக்கன் பிரியாணி தயாராக இருக்கும்.