செட்டிநாடு ஆம்லெட் பிரியாணி செய்வது எப்படி ?

Ingredients:

• 4 முட்டை
• ½ பெரிய வெங்காயம்
• 2 பச்சை மிளகாய்
• கொத்த மல்லி
• உப்பு
• ஆம்லெட்
• 2 tbsp எண்ணெய்
• 2 tbsp நெய்
• 2 பிரியாணி இலை
• 1 துண்டு பட்டை
• 4 கிராம்பு
• 3 ஏலக்காய்
• 1 அன்னாச்சி பூ
• 2 பெரிய வெங்காயம்
• 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு விழுது
• ¼ tbsp மஞ்சள் தூள்
• ½ tbsp மல்லி தூள்
• 1 tbsp கரம் மசாலா
• 1 tbsp மிளகாய் தூள்
• 1 தக்காளி
• 2 tbsp தயிர்
• 1 கைப்பிடி புதினா
• 1 கைப்பிடி கொத்த மல்லி
• 2 பச்சை மிளகாய்

Equipemnts:

• 1 கடாய்
• 1 குக்கர்
• 2 பவுள்

Steps:

1. முதலில் பிரியாணிக்கு நாம் எடுத்து வைத்துள்ள பாஸ்மதி அரிசியை இரண்டு முறை தண்ணீரில் அலசி கொண்டு 30 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். அதன்பின் பிரியாணிக்கு தேவையான ஆம்லெட் செய்ய வேண்டும்.
2. முட்டைகளை ஒரு பவுளில் உடைத்து ஊற்றி அதனுடன் பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கி வெங்காயம், கொத்தமல்லி, மற்றும் உப்பு சேர்த்து நான்கு அடித்துக் கொண்டு அடுப்பில் ஒரு பேனை வைத்து சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி கொள்ளவும்.
3. பின் எண்ணெய் காய்ந்தவுடன், முட்டையை ஊற்றி இரு பக்கமும் திருப்பி போட்டு ஆம்லெட் செய்து கொள்ளவும். பின் ஆம்லேட்டை மீடியம் சைஸ் வெட்டிக் கொள்ளவும். பின்பு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி கொள்ளவும்.
4. அதன் பின் எண்ணெய் சூடறியவுடன் அதில் பிரியாணி இலை, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் அண்ணாச்சி பூ போன்ற பொருட்களை சேர்த்து விட்டு ஒரு 15 நொடி வதக்கி விட்டு இதனுடன் நீளவாக்கில் வெட்டி வைத்திருக்கும் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நான்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்.
5. வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்ததும் இதனுடன் மஞ்சள் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்த்து கிளறி விடவும். அதன்பின் நீளவாக்கில் வெட்டி வைத்திருக்கும் தக்காளியும் இதனுடன் சேர்த்து நன்கு வதக்கிக் கொள்ளவும்.
6. தக்காளி மென்மையாக வெந்து மசிந்து வந்ததும் தயிர், புதினா இலை, கொத்தமல்லி மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கி கொள்ளவும். அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக வதங்கியவுடன் நாம் வெட்டி வைத்திருக்கும் ஆம்லெட்டை இதனுடன் சேர்த்து இரண்டு முறை கிளறி விடவும்.
7. அதன் பின் நம் ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியும் இதனுடன் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் போற்றி அதன் பின் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு விசில் வரும் வரை மிதமான தீயில் அடுப்பில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.
8. கடைசியாக ஒரு விசில் வந்ததும் குக்கரின் பிரெஷரை ரிலீஸ் செய்து மூடியை திறந்து கொண்டு பிரியாணியை மிக்ஸ் செய்து கொள்ளுங்கள் அவ்வளவுதான் சுவையான ஆம்லெட் பிரியாணி இனிதே தயாராகிவிட்டது.