இட்லி தோசைக்கு ஏற்ற கத்திரிக்காய் சட்னி செய்வது எப்படி ?

Ingredients:

• 6 கத்திரிக்காய்
• 1 உருளை கிழங்கு
• 15 சின்னவெங்காயம்
• 15 பல் பூண்டு
• 2 தக்காளி
• எண்ணெய்
• உப்பு
• கருவேப்பிலை
• ½ TBSP சீரகம்
• ½ TBSP மஞ்சள் தூள்
• 1 TBSP மிளகாய் தூள்
• கொத்தமல்லி
• 1 TBSP கடுகு
• 1 TBSP உளுந்த பருப்பு
• 1 சிகப்பு வத்தல்

Equipemnts:

• 1 குக்கர்
• 1 கடாய்
• 1 பவுள்

Steps:

1. முதலில் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து தேவையான அளவு என்னை ஊற்றிக் கொள்ளுங்கள் பின்பு என்னை சூடேறும் வரை காத்திருக்கவும் என்னை சூடு ஏறியவுடன் கருக சீரகம் கருவேப்பிலை பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு தாளித்துக் கொள்ளவும்.
2. பின்பு சின்ன வெங்காயம், உரித்து வைத்திருக்கும் பூண்டு இரண்டையும் சேர்த்து வதக்கவும்,வெங்காயம் பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கிக் கொள்ளுங்கள் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்தவுடன்.
3. நறுக்கி வைத்திருக்கும் தக்காளியும் இதனோடு சேர்த்து வதக்கவும், தக்காளியின் பச்சை வாடை போயி மெண்மையாக வரும் வரை வதக்கிக் கொள்ளுங்கள். பின்பு மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மசாலா வடை போகும் வரை வதக்கி கொள்ளுங்கள்.
4. பின்பு உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து நன்கு கிளறி விடவும் பின்பு கத்திரிக்காயையும் சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி விடுங்கள் குக்கரில் இரண்டு விசில் வரும் வரை காத்திருஙகள்.
5. விசில் வந்தவுடன் குக்கர் ரிஷரை ரிலீஸ் செய்து முடியை திறந்து பருப்பு மத்து வைத்து நன்றாக கடைந்து கொள்ளுங்கள் பின்பு சட்னியை வேறு பாத்திரத்தில் மாற்றி கொள்ளுங்கள்.
6. பின்பு கடாயை அடுப்பில் வைத்து கடுகு உளுந்தம் பருப்பு, வர மிளகாய் சேர்த்து தாளிக்கவும் தாளித்து முடித்தவுடன் இந்த தாளிப்பை சட்னியுடன் சேர்த்து கலக்கி கொள்ளவும் அவ்வளவுதான் கத்திரிக்காய் சட்னி இனிதே தயாராகிவிட்டது.