நெல்லூர் ஸ்பெஷல் நூல்கோல் சட்னி இப்படி ஒரு முறை இப்படி செய்து பாருங்க! இட்லி, தோசைக்கு ஏற்ற பக்காவான சட்னி!

Ingredients:

• 1 நூல்கோல்
• 1 ஸ்பூன் உளுந்து
• 1 ஸ்பூன் சீரகம்
• 4 பல் பூண்டு
• 5 காய்ந்த மிளகாய்
• 1 வெங்காயம்
• நெல்லிக்காய்
• 1 ஸ்பூன் கடுகு
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• உப்பு
• எண்ணெய்

Equipemnts:

• 1 கடாய்
• 1 மிக்ஸி

Steps:

1. முதலில் நூல் கோலை கழுவி விட்டு தோலை செதுக்கிவிட்டு பொடியாக நறுக்கி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.  பிறகுஅடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள நூல் கோலை சேர்த்து நன்றாக நிறம் மாறும் வரை வதக்கி கொள்ளவும்.
2. நூல் கோல் நிறம் மாறிய பிறகு வேறொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றி விடவும்.பிறகு அதே கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து உளுந்து, சீரகம் , பூண்டை சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும்.
3. பிறகு காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும். பிறகு வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி அதையும் சேர்த்து நன்றாக நிறம் மாறும் வரை உப்பு சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்.
4. வெங்காயம்நன்றாக வதங்கிய பிறகு அடுப்பை நிறுத்திவிட்டு அதே சூட்டில் புளியை சேர்த்து லேசாக வதக்கி ஆற வைத்துக் கொள்ளவும்.வதக்கி ஆற வைத்த பொருள்கள் ஆறிய பிறகு அவைகளை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
5. பின்புஅதில் நூல் கோலையும் சேர்த்து அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பிறகு அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து சட்னியில் கலந்து கொண்டால் சுவையான ஆரோக்கியமிக்க நூல் கோல் சட்னி தயார்.