காரசாரமான ஆந்திரா ஸ்டைல் சிக்கன் ஃப்ரை வீடே மணக்க மணக்க இப்படி செஞ்சி பாருங்க!

Ingredients:

• 1 கிலோ சிக்கன்
• 1/2 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 4 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
• 1 ஸ்பூன் உப்பு
• 2 ஸ்பூன் தனியா
• 1 ஸ்பூன் சீரகம்
• 1 ஸ்பூன் சோம்பு
• 1 ஸ்பூன் மிளகு
• 3 ஏலக்காய்
• 4 கிராம்பு
• 1 துண்டு பட்டை
• 6 காய்ந்த மிளகாய்
• 4 காஷ்மீரி மிளகாய்
• எண்ணெய்
• 4 வெங்காயம்
• 3 பச்சைமிளகாய்
• 2 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• உப்பு
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• கொத்தமல்லி

Equipemnts:

• 1 கடாய்

Steps:

1. முதலில் சிக்கனை நன்றாக கழுவி எடுத்து வைத்துக் வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் சிக்கனை வைத்து அதில் 4 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள், 12 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் 1 ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து நன்றாக பிசறி ஒரு 15 நிமிடம் தனியாக ஊற வைக்கவும்.
2. பிறகு அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் சேர்க்காமல் தனியா, சீரகம் , சோம்பு , மிளகு, பட்டை , ஏலக்காய், கிராம்பு, காய்ந்த மிளகாய் , காஷ்மீர் மிளகாய்( இந்த காஷ்மீரி மிளகாய் நிறத்திற்காக தான் வேண்டுமென்றால் சேர்த்துக் கொள்ளலாம் இல்லை என்றால் தேவையில்லை) இவைகளை நன்றாக மனம் வரும் வரை வறுத்தெடுத்து ஆற வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
3. பிறகு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் ஆற வைத்துள்ள மசாலாபொருட்களை நன்றாக பொடியாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அடுப்பில் ஒரு வானலியை வைத்து என்னை ஊற்றி காய்ந்ததும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும்.
4. வெங்காயம் நன்றாக வதங்கிய பிறகு கறிவேப்பிலை ,இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாக வதக்கிக் கொள்ளவும் இஞ்சி பூண்டு விழுதும் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
5. பின் மசாலாவில் கலந்து ஊற வைத்துள்ள சிக்கனைகடாயில் சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும். இந்த வறுவலுக்கு நாம் தண்ணீர் சேர்க்க போவதில்லை ஆகையால் தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
6. இவை நன்றாக கலந்த பிறகு அரைத்து வைத்துள்ள ஆந்திரா ஸ்டைல் மசாலாவில் இருந்து 1 ஸ்பூன் மட்டும் முதலில் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட வேண்டும்.
7. மசாலா நன்றாக கலந்த பிறகுமிதமான தீயில்  மூடிபோட்டு ஒரு பத்து நிமிடம் வேக வைக்கவும் அடிக்கடி மூடியை திறந்து கிளறி விடவும் . 10 நிமிடம் வெந்த பிறகு மீதமுள்ள ஆந்திரா ஸ்டைல் மசாலாவை சிக்கனில் கலந்து நன்றாக கிளறி விடவும் .
8. சிக்கனில் உள்ள நீரிலேயே இந்த நன்றாக வெந்துவிடும் .  மசாலாவின்வாசனைகள் மாறிய பிறகு அதில் சிறிதளவு கொத்தமல்லி தலை தூவி பரிமாறினால் காரசாரமான ஆந்திரா ஸ்டைல் சிக்கன் ப்ரை தயார்.