ருசியான செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் கோஸ் மல்லி, . கத்திரிக்காய் சாப்பிடாதவர்கள் கூட ருசித்து சாப்பிடுவார்கள்.

Ingredients:

• 1/2 கிலோ கத்திரிக்காய்
• 2 வெங்காயம்
• 2 தக்காளி
• 4 பச்சைமிளகாய்
• 2 ஸ்பூன் பாசிப்பருப்பு
• புளி
• 12 ஸ்பூன் மிளகாய்தூள்
• 1 ஸ்பூன் கடுகு
• 1 ஸ்பூன் உளுந்து
• 12 ஸ்பூன் பெருங்காயதூள்
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• கொத்தமல்லி
• எண்ணெய்
• உப்பு

Equipemnts:

• 1 கடாய்

Steps:

1. முதலில் கத்திரிக்காயை கழுவி விட்டு முழுதாக குக்கரில் சேர்த்து தக்காளி, பாசிப்பருப்புடன் வேக வைக்கவும்.பிறகு கத்தரிக்காய் வெந்த பிறகு எடுத்து அதனுடைய மேல் தோலை உரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
2. பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் தோல் உரித்து வைத்துள்ள கத்திரிக்காய், தக்காளி , பாசிப்பருப்பை சேர்த்து நன்றாக மசித்துக் கொள்ளவும்.பிறகு அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து அதில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்து, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
3. பிறகு அதில் பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்றாக பொன்னிறமாக வதக்கிக் கொள்ளவும். வெங்காயம்  பொன்னிறமாக வதங்கிய பிறகு அதில் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும்.
4. பிறகு அதில் மிளகாய் தூள் ,பெருங்காய தூள் சேர்த்து நன்றாக  வதக்கிவிட வேண்டும். பின்பு மசித்து வைத்துள்ள கத்திரிக்காய், பாசிப்பருப்பு, தக்காளி கலவையை அதில் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட வேண்டும்.
5. புளியை ஊறவைத்து கரைத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் உள்ள மசித்த கத்திரிக்காய் வெந்து கொதி வந்த பிறகு அதில் புளி கரைசல் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து விடவும்.
6. புளிக்கரைசல் சேர்த்த பிறகு நன்றாக கொதித்து கெட்டியாக வந்த பிறகு அதில் கொத்தமல்லி தலை தூவி இறக்கினால் செட்டிநாடு ஸ்டைல் கத்திரிக்காய் கோஸ் மல்லி தயார்.