கொத்தமல்லி தொக்கு இப்படி ஒரு முறை செஞ்சு வச்சுக்கோங்க! சுட சுட சாதத்துக்கும், இட்லி தோசைக்கு செம காம்பினேஷன்!

Ingredients:

• 1 கட்டு கொத்தமல்லி
• 10 வர மிளகாய்
• புளி
• 10 பற்கள் பூண்டு
• உப்பு
• 1/4 ஸ்பூன் பெருங்காயத் தூள்
• 1 கப் கடலைப் பருப்பு
• 1 கப் உளுத்தம் பருப்பு

Equipemnts:

• 1 கடாய்

Steps:

1. கொத்தமல்லி தொக்கு செய்வதற்கு முதலில் தேவையானஎல்லா பொருட்களையும் எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். பச்சை கொத்தமல்லியை ஒரு கட்டை பிரித்துநன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து இலை இருக்கும் பகுதி வரை காம்பை நறுக்கி எடுத்து விடுங்கள்.
2. பின்னர் தண்ணீரை உதறி ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்துக்கொள்ளுங்கள். இப்போது அடுப்பை பற்ற வைத்து அதில் ஒரு வாணலியை வையுங்கள். ஒரு ஸ்பூன்எண்ணெய் விட்டு காய விடுங்கள்.
3. எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் பச்சைகொத்தமல்லியை போட்டு லேசாக வதக்கி விடுங்கள். மல்லி சுருள வதங்கியதும், அதை தனியாகஎடுத்து தட்டில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள்
4. பின்னர் அதே வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டுவர மிளகாய் சேர்த்து உப்பி வர லேசாக வறுத்துக் கொள்ளுங்கள், கருகி விடக்கூடாது கவனமாகபார்த்துக் கொள்வது நல்லது.
5. பின்னர் இதையும் தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.அதே எண்ணெயில் கடலை பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்துஎடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
6. பின்னர் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்து சிறு நெல்லிக்காய்அளவிற்கு புளியை விதைகள், நார்கள் எல்லாம் நீக்கி உருட்டி எடுத்து சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.இதே எண்ணெயில் வதக்கி இதனுடன் தேவையான அளவிற்கு பெருங்காயத்தை கட்டியாகவோ அல்லது தூளாகவோசேர்த்து பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
7. பின்னர் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் நீங்கள் மல்லியை தவிர எண்ணெயில் வதக்கிய மற்ற எல்லா பொருட்களையும்சேர்க்க வேண்டும். கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, புளி, பெருங்காயம், மிளகாய் ஆகியவற்றைமிக்ஸியில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். இதனுடன் பூண்டு பற்களையும் தோல் உரித்து சேருங்கள்.
8. பின்னர் இந்த கலவைக்கு தேவையான அளவிற்கு உப்புபோட்டு தண்ணீர் எதுவும் சேர்க்காமல் கொரகொரவென்று பவுடர் போல அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.பின்னர் மல்லியையும் சேர்த்து ஒருமுறை நன்கு அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
9. பின்னர் இதை ஒரு வாயகன்ற தட்டில் போட்டு உலரவைத்துக் கொள்ளுங்கள். நன்கு உலர்ந்து ஈரப்பதம் இல்லாமல் ஆனதும் ஒரு பாட்டிலில் ஸ்டோர்செய்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.