எவ்வளவு செய்தாலும் காலியாகும் காரசாரமான ருசியில் ஆட்டு மூளை முட்டை மிளகு வறுவல் இப்படி செய்து பாருங்க!

Ingredients:

• 1 ஆட்டு மூளை
• 2 முட்டை
• 1/2 கப் சின்ன வெங்காயம்
• 1 பச்சைமிளகாய்
• 1 ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 2 ஸ்பூன் மிளகு தூள்
• 12 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• 12 ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• கொத்தமல்லி
• உப்பு
• எண்ணெய்

Equipemnts:

• 1 கடாய்

Steps:

1. முதலில் ஆட்டு மூளையை சுத்தம் செய்து கழுவி எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். ஆட்டின் மூளையின் மேல் ஒருசவ்வு போன்ற படலம் இருக்கும் அதை நீக்கி விட வேண்டும்.
2. பிறகு மூளையில் சிவப்பு சிவப்பாக இருக்கும் அவற்றை எடுத்தால் தனியே வந்துவிடும் அந்த சிகப்பு நிறத்தில் இருப்பவர்களையும் நீக்கிவிட்டு நன்றாக நீரில் கழுவி எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
3. பிறகு அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றிகாய்ந்ததும் அதில் கறிவேப்பிலை பொடியாக நறுக்கி வைத்துள்ள சிர்ர வெங்காயம் சேர்த்துதாளித்துக் கொள்ளவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கிய பிறகு அதில் மஞ்சள் தூள், இஞ்சிபூண்டு விழுது, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி கொள்ளவும்.
4. பின் மிளகாய்த்தூள்,மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட வேண்டும். இந்த மசால் ஆட்டின் மூளையை சேர்த்துநன்றாக கலந்து விடவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும்.
5. பிறகு மூளை நன்றாக வெந்து வரும்  அதில் முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றி பொரியல் போல நன்றாகமுட்டைகளை கலந்து விடவும். முட்டைகளும் மூளையும் ஒன்றோடு ஒன்று மசாலாக்கள் உடன் நன்றாககலந்து வெந்லு வர வேண்டும்.
6. முட்டையும் மூளையும் வெந்த பிறகு நன்றாக கலந்து விட்டுகொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கினால் சுவையான ஆட்டு மூளை முட்டை மிளகு வறுவல் தயார்.