ருசியான மாங்காய் பச்சடி இப்படி ஒரு தரம் கல்யாண வீட்டு ஸ்டைலில் ட்ரை பண்ணி பாருங்க! இதன் ருசியே தனி தான்!

Ingredients:

• 1 மாங்காய்
• 12 கப் வெல்லம்
• 12 கப் தேங்காய் துருவல்
• எண்ணெய்
• 1 ஸ்பூன் கடுகு
• 2 காய்ந்தமிளகாய்
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை

Equipemnts:

• 1 கடாய்

Steps:

1. முதலில் நல்ல செங்காயாக ஒரு மாங்காயை எடுத்து அதை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும். மாங்காயின் மேல் உள்ள தோலை செதுக்கி எடுத்து விடவும். மாங்காய் உள்ளே இருக்கும் சதை பகுதியை மெலிதாக செதுக்கி எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.
2. பின் அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து செதுக்கி வைத்துள்ள மாங்காயை சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேக வைக்கவும். பின் வேறு ஒரு பாத்திரத்தில்  வெல்லம்சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் வடிகட்டியால் வடிகட்டி தனியாக எடுத்து கொள்ள வேண்டும்.
3. பின் வெந்து கொண்டு இருக்கும் மாங்காயை கரண்டியால் மசித்து விட்டு வடிகட்டி வைத்துள்ள வெல்லம சேர்த்து நன்றாக கலந்து விட வேண்டும். அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து  மாங்காயுடன்வெல்லம்  சேர்த்துநன்றாக வெந்து திக்காக மாறியது. அடுப்பை கம்மியான தீயில்  வைத்துவிட்டுகிளறி விட வேண்டும்.
4. பின்அடுப்பில் ஒரு வானெலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும்  கடுகு, காய்ந்தமிளகாய் , கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். இந்த தாளிப்புகளை வெந்து கொண்டிருக்கும் மாங்காயில் சேர்த்து கிளறவும்.
5. இறுதியாக தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கிளறி இறக்கினால் ருசியான மாங்காய் பச்சடி தயார்.