வெஜ் குருமா | Veg Kurma

Ingredients:

• 2 வெங்காயம்
• 2 தக்காளி
• 1 கேரட்
• 2 உருளைக்கிழங்கு
• ¾ கப் பச்சைப் பட்டாணி
• 8 to 10 பீன்ஸ்
• ¾ கப் காலிப்ளவர்
• ¼ கப் தேங்காய்
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் சோம்பு
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் பொட்டுக்கடலை
• 12 முந்திரி
• 1 பிரியாணிஇலை
• 2 ஏலக்காய்
• ½ டேபிள் ஸ்பூன் கிராம்பு
• 3 பட்டை
• 1 அண்ணாச்சி பூ
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• உப்பு
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் கரம் மசாலா
• 1 to 2 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள்
• கொத்தமல்லித்தலை
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்

Equipemnts:

• 1 கடாய்
• 1 மிக்ஸி

Steps:

1. ஒரு மிக்சியில்  தேங்காய் ,சோம்பு ,பொட்டுக்கடலை,முந்திரி ,சேர்த்து அதில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மசாலா பதத்திற்கு அரைக்கவும் .
2. அதை தனியாக எடுத்து வைக்கவும் .
3. முதலில் கடாய் சூடானதும் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய்  சூடானதும்  அதில் பிரியாணி இலை ,ஏலக்காய் ,கிராம்பு, பட்டை ,அண்ணாச்சி பூ,  சேர்த்து வதக்கவும்.
4. பின்பு அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1 முதல் 2 நிமிடம் வரை வதக்கவும்.
5. பின்பு அதில் நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து அதனுடன் தேவையான அளவிற்கு உப்பு சேர்த்து நன்றாக தக்காளி மென்மையாகும்வரை  வதக்கவும்.
6. வதங்கிய பிறகு அதில்  மிளகாய்த்தூள், கரம்மசாலா,கொத்தமளித்தலை சேர்த்து குறைவான தீயில் 1 முதல் 3 நிமிடம் வரை வதக்கவும்
7. மசாலா வாசனை வந்தபிறகு அதில் முதலில் அரைத்துவைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்
8. கிளறிய பின்பு அதனுடன்  கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு,பச்சைபட்டாணி,காலிப்ளவர், சேர்த்து கிளறவும். அதில் 1 முதல் 5 கப் அளவிற்கு தண்ணீர் சேர்த்து,தேவையான அளவிற்கு உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் காய்கறிகள் வேகும் வரை விடவும்.
9. காக்காய்கறிகள் வெந்தவுடன் சிறிது எடுத்து சுவை பார்க்கவும் தேவைப்பட்டால் உப்பு  சேர்க்கவும். பின்பு கொத்தமளித்தலைகளை தூவி விடவும்
10. இப்பொழுது சுவையான வெஜ் குருமா தயார் …..