கமகமனு மொச்சை பயிறு மற்றும் காய்கறி கலந்த கருவாடு குழம்பு! இதன் வாசனைக்கே சோற்று பானை காலியாகும்!

Ingredients:

• 1 எலுமிச்சை பழ அளவு புளி
• 1 ஸ்பூன் குழம்பு மிளகாய் தூள்
• 1 கப் கருவாடு
• 1 கப் மொச்சைபயிறு
• 2 கத்திரிக்காய்
• 1 வாழைக்காய்
• 1 முருங்கைகாய்
• 1 உருளைகிழங்கு
• 1/2 கப் சின்ன வெங்காயம்
• 3 பூண்டு
• 1 தக்காளி
• உப்பு
• எண்ணெய்
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை

Equipemnts:

• 1 கடாய்

Steps:

1. முதலில் கருவாடை  நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதில் மீன்களுக்கு எப்படி தேவையில்ல  உறுப்புகளை நீக்குவோமோ அதே போல் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
2. பின் நீரில் நன்றாக கழுவி விட்டு மண் சட்டி அல்லது அலுமினிய சட்டியில் நீர் சேர்க்காமல் உரசி  பின் நீர் விட்டு கழுவ வேண்டும் . இப்படி ஒரு இரண்டு முறை சுத்தம் செய்தால் போதும்.
3. இப்படி சுத்தம் செய்ய காரணம் கருவாடில் ஏதும் தூசி அதிகபடியான உப்பு போன்றவைகளை நீக்கி விடும். சிலர் கருவாடுகளை கழுவிய பின் அரிசி கழைந்த நீர் அல்லது சூடான நீர் ஊற்றி வைப்பார்கள்.
4. கழுவிய கருவாடை எடுத்து தனியே வைத்து கொள்ள வேண்டும்.  ஒருகடாயை அடுப்பில் வைத்து மொச்சை பயிரை வறுத்து அவை நிறம் மாறியதும் நீர் விட்டு வேகவைத்து எடுக்கவும்.
5. புளியை ஊற வைத்து கரைத்து வடிகட்டி தனியாக எடுத்து வைக்கவும். இந்த புளி கரைசலில் தகுழம்பு மிளகாய் தூள் , தக்காளி சேர்த்து பிசைந்து விடவும் தேவையான அளவு உப்பு போட்டு கலந்து வைக்கவும்.
6. பிறகு காய்கறிகளை சதுர துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும். சின்ன வெங்காயத்தை உரித்து வைத்து கொள்ளவும் பாதி பூண்டை தோல் உரித்து வைத்து கொள்ளவும். மீதியை தோல் உரிக்காமல் தனியாக  பிரித்து வைக்கவும்.  அடுப்பில்  வானெலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வெங்காயம்,  உரித்தபூண்டு , கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
7. பின் மொச்சை பயிறு, கத்திரிக்காய், முருங்கைகாய் , வாழைக்காய், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கவும்.பின் கரைத்து வைத்துள்ள குழம்பை வானெலியில் சேர்த்து கலந்து மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.
8. காய்கறிகள் நன்றாக வெந்தது குழம்பு சுண்ட ஆரம்பிக்கும் போது கருவாடை சேர்த்து 5 நிமிடம் மூடி போட்டு வேக வைக்கவும். மீதமுள்ள தோல் உரிக்காத பூண்டுகளை குழவி வைத்து தட்டி குழம்பில் சேர்த்து 5 நிமிடம் மூடி போட்டு வேகவிடவும். மூடியை திறக்காமலே குழம்பை இறக்கி வைத்துவிடவும்.
9. பின் ஒரு தட்டில் சோறு போட்டு பின் குழம்பை திற்ந்தால்  குழம்பின்மணம் நாவில் நீர் சுரக்க வைக்கும்.
10. அப்படியே குழம்பை  கலந்துமொச்சை பயிறு காய்கறிகளோடு கருவாட்டையும் சேர்த்து சோறில் ஊற்றினால் நல்ல வாசனைமிக்க ருசியான  கமகம மொச்சைபயிறு  பலகாய்கறிகள் கலந்த கருவாடு குழம்பு  தயார்.