கிராமத்து மண் மனம் மாறாமல் வெண்டைக்காய் காரக்குழம்பு ஒரு முறை இப்படி செஞ்சி பாருங்க! ஒரு சட்டி குழம்பும் காலியாகும்!

Ingredients:

• 1/4 கி வெண்டைக்காய்
• புளி
• 1/2 ஸ்பூன் கடுகு
• 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
• 1/4 ஸ்பூன் வெந்தயம்
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 1 தக்காளி
• 1 ஸ்பூன் குழம்பு மிளகாய் தூள்
• 1 ஸ்பூன் காஷ்மீரி மிளகாய் தூள்
• 1/4 ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• உப்பு
• 10 சாம்பார் வெங்காயம்
• 1 ஸ்பூன் சீரகம்
• 1/2 மூடி தேங்காய்

Equipemnts:

• 1 கடாய்

Steps:

1. முதலில் வெண்டைக்காயை கழுவி ஒரு துணியில் துடைத்து விட்டு நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளுங்கள். புளியை அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து நன்றாக கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
2. ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், வெங்காயம், சீரகம் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் நறுக்கிய வெண்டைக்காய், பெரிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
3. வெங்காயம், வெண்டைக்காய் வதங்கியதும் அதை தனியாக எடுத்து வைத்து விடவும். பின்னர் அதே கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெந்தயம் சேர்த்து சிவந்ததும் மிளகாய் தூள்,  காஷ்மீர்மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறி விட்டு கரைத்து வைத்திருக்கும் புளி தண்ணீரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
4. குழம்பு கொதித்துக் கொண்டிருக்கும்போது அத்துடன் தக்காளி சேர்த்து கொதிக்க விடவும். நாம் அரைத்து வைத்திருக்கும் விழுதை கொதித்துக் கொண்டிருக்கும் புளிக் கரைசலில் சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.
5. குழம்பின் பச்சை வாசனை போன பிறகு அதில் வெண்டைக்காய் சேர்த்து வேகவிடவும். வெண்டைக்காய் ஏற்கனவே வதக்கி இருப்பதால் அது பாதி வெந்திருக்கும் அதனால் சிறிது நேரம் வேக விட்டால் போதுமானது.
6. குழம்பு கொதித்து கெட்டியானதும் இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும். ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு கருவேப்பிலை தாளித்து குழம்பில் சேர்க்கவும்.
7. அவ்வளவுதான் சுவையான, காரசாரமான கிராமத்து வெண்டைக்காய் கார குழம்பு தயார்.