சுவையான கத்தரிக்காய் தொக்கு செய்வது எப்படி ?

Ingredients:

• 7 tbsp எண்ணெய்
• 4 கத்தரிக்காய்
• 20 சின்ன வெங்காயம்
• ¼ கப் வேர்கடலை
• 2 தக்காளியில் அரைத்த தக்காளி பேஸ்ட்
• ½ tbsp கடுகு
• ½ tbsp சோம்பு
• 2 வர மிளகாய்
• 1 கொத்து கருவேப்பிலை
• 1 பெரிய வெங்காயம்
• 1 tbsp இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்
• ¼ tbsp மஞ்சள் தூள்
• 1 tbsp மல்லித்தூள்
• 2 tbsp மிளகாய் தூள்
• உப்பு
• புளி கரைசல்

Equipemnts:

• 1 கடாய்
• 1 மிக்ஸி

Steps:

1. முதலில் கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் மூன்று டீஸ்பூன் அளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் நன்கு காய்ந்ததும் அதனுடன் நாம் நறுக்கி வைத்திருக்கும் கத்திரிக்காயை சேர்த்து பொன் நிறமாக வரும் வரை வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. பின் அதே கடாயில் தோலுரித்த வைத்திருக்கும் 20 சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பின்பும் அதை கடாயில் கால் கப் வேர்க்கடலை சேர்த்து அதையும் நன்றாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
3. பின் கடாயில் மூன்று டீஸ்பூன் அளவு எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடேறியதும் அரை டீஸ்பூன் கடுகு சேர்க்கவும், கடுகு நன்கு பொரிந்து வந்தவுடன், இதனுடன் அரை டீஸ்பூன் சோம்பு, இரண்டு வர மிளகாய் மற்றும் ஒரு கொத்து கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
4. பின் இதனுடன் பொடியாக நறுக்கி ஒரு பெரிய வெங்காயத்தையும் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் அளவு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ளவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கி அதனுடன் கால் டீஸ்பூன் அளவு மஞ்சள் தூள், ஒரு டீஸ்பூன் மல்லி தூள் மற்றும் இரண்டு டீஸ்பூன் அளவு மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
5. அதன்பின் நாம் இரண்டு தக்காளியை பேஸ்ட் போல் அரைத்து அந்த பேஸ்ட்டை கடாயில் சேர்த்து மற்றும தேவையான அளவு உப்பும் சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு ஒரு ஐந்து நிமிடம் கடாயை மூடி விட்டு வேக வையுங்கள் பின் எண்ணெயும் மசாலவும் தனியே பிரிந்து வந்தவுடன்.
6. நாம் முதலில் வதக்கி வைத்திருக்கும் கத்திரிக்காய் சின்ன வெங்காயம் மற்றும் வேர்க்கடலையை சேர்த்து கிளறி விட்டு வதக்கவும். பின் ஒரு சிறிய துண்டு புளி ஊறவைத்து கரைத்த சிறிதளவு புளி கரைசலை சேர்த்து ஒரு 15 நிமிடங்கள் நன்றாக வேக விடுங்கள். அவ்வளவுதான் சுவையான கத்திரிக்காய் தொக்கு தயார்.