குடைமிளகாய்  வைத்து அற்புதமான சுவையில் ஒரு குடைமிளகாய் சாதம் செய்து கொடுத்தால், அனைத்தும் காலியாகி விடும்!!!

Ingredients:

• 1 கப் அரிசி
• 1 பெரியது குடை மிளகாய்
• 15 சின்ன வெங்காயம்
• 1 தக்காளி
• 1 1/2 டேபிள்ஸ்பூன் வேர்கடலை
• உப்பு
• 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
• கருவேப்பிலை
• கொத்தமல்லிதழை
• 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 5 வரமிளகாய்
• 1 பட்டை
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் தனியா
• 1 டீஸ்பூன் சீரகம்
• 1 டீஸ்பூன் உளுந்து பருப்பு
• 1 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு
• 1 டேபிள்ஸ்பூன் தேங்காய்
• 2 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய்
• 1/2 டீஸ்பூன் கடுகு
• 1 டீஸ்பூன் உளுந்து பருப்பு
• 1 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு

Equipemnts:

• 1 கடாய்

Steps:

1. முதலில் சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, குடை மிளகாய் முதலியவற்றை நன்கு கழுவி நறுக்கி வைக்கவும்.
2. பின் அரிசியை சிறிது நேரம் ஊற வைத்து வேக வைத்து வடித்து வைக்கவும்.
3. கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் உளுந்து பருப்பு, கடலை பருப்பு, வர மிளகாய், பட்டை,தனியா, சீரகம், தேங்காய்  சேர்த்துவறுத்து மிக்ஸியில் பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
4. பின் அதே கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுந்து பருப்பு, கடலை பருப்பு சேர்த்து வதக்கி, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, குடை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
5. வெங்காயம் வதங்கியதும் அதில் வேர்க்கடலை, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து வதக்கவும். நாம் வறுத்து அரைத்து வைத்திருக்கும் பொடி மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலந்து விடவும்.
6. சிறிது நேரம் கழித்து அடுப்பில் இருந்து இறக்கி வேக வைத்த சாதம் சேர்த்து கலந்து விடவும். இறுதியாக பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை சேர்த்து பரிமாறவும்.
7. அவ்வளவுதான் சுவையான குடை மிளகாய் சாதம் ரெடி. இதற்கு தயிர் பச்சடி அல்லது வடகம் பொரித்து சேர்த்து சாப்பிடலாம்.