பூண்டு சட்னி | Gralic Chutney

Summary: ஒரு 100 கிராம் பூண்டில் தண்ணீர்ச்சத்து 62 விழுக்காடும், கார்போஹைட்ரேட்ஸ் 29.8 விழுக்காடும் புரோட்டீன் சத்து 6.3 விழுக்காடும், கொழுப்பு 0.1 விழுக்காடும், தாதுக்கள் 1.0 விழுக்காடு‌ம், நாச்சத்து 0.8 விழுக்காடும் உள்ளது. கால்சியம் 30 மில்லி கிராமும், பாஸ்பரஸ் 310 மில்லி கிராமும் இரும்பு 1.3 மில்லி கிராமும், வைட்டமின் சி 13 மில்லி கிராமும் சிறிதளவு வைட்டமின் பி வகைகளும் உள்ளன.

Ingredients:

100 கிராம் பூண்டு
புளி
கருவேப்பிலை
½ tbso கடுகு
10 வர மிளகாய்
நல்லெண்ணெய்
½ tbsp வெந்தயம்
உப்பு

Equipemnts:

1 கடாய்
1 பவுள்
1 மிக்ஸி

Steps:

செய்முறை
முதலில் ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் நல்லெண்ணையை ஊற்றி என்னை சூடாகும் வரை காத்திருக்கவும் எண்ணெய் சூடாகியவுடன் அதில் வர மிளகாய் போட்டு பொன்னிறமாக வரும் வரை வறுக்கவும்.
வரமிளகாய் பொன்னிறமாக வந்தவுடன் அது எண்ணெய் இல்லாமல் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் பின்பு நாம் தோலுரித்து வைத்திருக்கும் பூண்டு பற்களை அதே கடாயில் ஒரு நான்கு நிமிடங்கள் போட்டு வதக்கவும்.
பூண்டு நன்றாக வதங்கிவிட்டது என்பதை பார்ப்பதற்கு பூண்டின் தோல் பகுதி நன்றாக சுருங்கும் அப்படி சுருங்கி விட்டால் பூண்டு நன்றாக வதங்கி விட்டது என்று அர்த்தம்.
இப்போது வறுத்து வைத்துள்ள வரமிளகாயையும், வதக்கி வைத்துள்ள பூண்டையும் ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு கொள்ளுங்கள்.
பின்பு தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி நெல்லிக்காய் அளவிற்கு புளி சேர்த்து, அதன் கூடவே தண்ணீர் அதிகமாக சேர்க்காமல் மையாக அரைத்து கொள்ளுங்கள்.
பின்பு அரைத்து வைத்துள்ள சட்னியை ஒரு பவுளில் எடுத்து வைத்து விட்டு கடாயை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணையை ஊற்றுங்கள்.
எண்ணெய் சூடு ஏறியதும் கடுகு போடவும், கடுகு பொரிந்த பிறகு பெருங்காயம் கருவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும். இப்படி தாளித்ததை சட்னியின் மேல் ஊற்றி நன்றாக கிளறி விடுங்கள்.
இப்பொழுது சுவையான பூண்டு சட்னி தயாராகி விட்டது இதை உங்களுக்கு பிடித்தமான உணவுகளுடன் வைத்து இதை சாப்பிடுங்கள் இப்போது.