மணமணக்கும் ருசியான நாட்டுபுற கதம்ப சாம்பார் இப்படி செய்து பாருங்க!

Ingredients:

• 2 கப் கத்தரிக்காய், வெள்ளை பூசணிக்காய், வாழைக்காய்
• 3 tbsp எண்ணெய்
• 2 தக்காளி
• ¼ கப் புளி கரைசல்
• 100 கிராம் துவரம் பருப்பு
• 1 சிட்டிகை மஞ்சள் தூள்
• 3 tbsp சாம்பார் பொடி
• 100 கிராம் சின்ன வெங்காயம்
•  உப்பு
• கருவேப்பிலை
• கொத்தமல்லி
• 1 tbsp எண்ணெய்
• 1 tsp கடுகு உளுந்த பருப்பு
• ¼ tsp பெருங்காய தூள்
• வெந்தயம்
• 2 வர மிளகாய்

Equipemnts:

• 1 கடாய்
• 1 பெரிய பவுள்

Steps:

1. முதலில் ஒரு நெல்லிக்காய் அளவு புளியை கால் கப் அளவு தண்ணீரில் பத்து நிமிடங்கள் ஊற வைத்து பின் புளியை கரைத்து புளிக்கரைசல் தயார் செய்து கொள்ளுங்கள்
2. பின்பு ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் நாம் கரைத்து வைத்திருக்கும் புளிகரைசலை சேர்த்து அதனுன் மேலும் ஒரு அரை கப் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி. அதில் உப்பு, மஞ்சள்தூள், நறுக்கிய காய்களை சேர்த்து வேக வையுங்கள்
3. பின்பு மற்றொரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து அதில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் அளவு எண்ணெய் ஊற்று, எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் நாம் வைத்திருக்கும் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி கொள்ளுங்கள்.
4. பின் வெங்காயம் கண்ணாடி பதத்திற்கு வதங்கி வந்தவுடன் தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும். பின் தக்காளி வெந்து நன்கு மசிந்து வந்ததும். நாம் வேக வைத்த காய்கறியை தண்ணீருடன் சேர்க்கவும்.
5. பின் இதனுடன் சாம்பார் பொடி மற்றும் வேக வைத்து மசித்த துவரம்பருப்பில் சிறிதளவு நீர் ஊற்று விளாவி இதனுடன் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும். பின் தாளிப்பு கரண்டியை அடுப்பில் வைத்து.
6. அதில் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும், அதில் ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு உளுந்த பருப்பு சேர்த்து கடுகு பொரிந்தவுடன், கால் டீஸ்பூன் பெருங்காய தூள், சிறிது வெந்தயம், இரண்டு வர மிளகாய் மற்றும் ஒரு கொத்து கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.
7. அதன் பின்பு தாளிப்பை கொதிக்கும் சாம்பாருடன் சேர்த்து நன்கு கிளறி விட்டு சாம்பார் நன்கு கொதித்து வந்ததும் சிறிது கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி இறக்கி விடுங்கள். அவ்வளவு தான் சுவையான நாட்டுபுற கதம்ப சாம்பார் தயார்.