பூரி, சப்பாத்திக்கு ஏற்ற ருசியான வெங்காய மசாலா இப்படி செய்து பாருங்க!

Ingredients:

• 1½ டீஸ்பூன் எண்ணெய்
• 1 டீஸ்பூன் கடுகு
• ½ டீஸ்பூன் உளுத்தம் பருப்பு
• 1 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு
• 7 பெரிய வெங்காயம்
• கருவேப்பிலை
• 10 பச்சை மிளகாய்
• உப்பு
• ½ டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது
• 1 தக்காளி
• ¼ டீஸ்பூன் மஞ்சள் பொடி
• ½ டீஸ்பூன் கறிமசாலா பொடி
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் கடலை மாவு
• கொத்தமல்லி

Equipemnts:

• 1 கடாய்

Steps:

1. முதலில் ஒரு கடாய் அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, சேர்த்து நன்கு பொரிந்து சிவக்க வேண்டும்.
2. அடுத்து நறுக்கிய வெங்காயம், கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அத்துடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் நன்கு கண்ணாடி பதத்திற்கு வெந்து வர வேண்டும்.
3. வெந்ததும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போனதும் தக்காளி சேர்த்து வேக விடவும்.
4. தக்காளி வதங்கும் சமையத்தில் மஞ்சள் தூள், கறிமசாலா தூள், சேர்த்து நன்கு வதங்க வேண்டும்.
5. நன்கு வதங்கியதும் 2½ கப் அளவிற்கு தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக விடவும்.
6. வெந்ததும் கடலை மாவு 1 டேபிள் ஸ்பூன் எடுத்து 1 கப் அளவிற்கு தண்ணீரில் கரைத்து அதில் ஊற்றி பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.
7. 5 நிமிடம் கொதித்ததும் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அடுப்பை நிறுத்தவும்.