Summary: வெஜிடபிள் கடாய் என்பது உலகெங்கிலும் உள்ள அனைத்து இந்திய உணவகங்களிலும் காணப்படும் ஒரு பிரபலமான சைவ உணவாகும். மசாலா குழம்புகளில் மொறுமொறுப்பான காய்கறிகளின் இந்த வண்ணமயமான கலவையானது ஒரு பசியைத் தூண்டும் தோற்றத்தை மட்டுமல்ல, ஒரு சுவையான சுவையையும் கொண்டுள்ளது.இந்த செய்முறை வட இந்திய சமையலில் இருந்து உருவானது மற்றும் முழு உணவும் கடாயில் செய்யப்படுகிறது. கடாயில் செய்யப்படும் மிகவும் பிரபலமான சைவ சமையல் வகைகள் கடாய் பனீர் மற்றும் கடாய் காளான் ஆகும்.